Πολύ συχνά στο μαγείρεμα, ειδικά όταν ψήνετε, προσθέστε ξύσμα λεμονιού. Πολλοί υποστηρίζουν τι πραγματικά είναι, επομένως, δεν γνωρίζουν την ακριβή απάντηση, αγοράζουν το τελικό ξύσμα λεμονιού στο κατάστημα. Το Zest είναι μια λεπτή φλούδα εσπεριδοειδών, αποφλοιωμένη από ένα χαλαρό γειτονικό στρώμα. Μπορείτε να φτιάξετε τον εαυτό σας με λεμόνι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- λεμόνια ·
- απλό χαρτί.
- κοφτερό μαχαίρι?
- κόψιμο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε προσεκτικά τα λεμόνια, ώστε να μην έχουν βρωμιά και να τα καρατεψετε με βραστό νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για να διαχωρίζεται εύκολα η όρεξη από το λευκό στρώμα που βρίσκεται κάτω από το φλοιό. Αν τα λεμόνια έχουν ειδικά ετικέτες με ετικέτες, αφαιρέστε τα ώστε να μην υπάρχουν ίχνη.
2
Κόψτε τη φλούδα λεμονιού με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, ώστε να μην συλλάβει το υποκριτικό χαλαρό στρώμα. Το δέρμα είναι πιο εύκολο να κοπεί με τη μορφή μιας σπειροειδούς κορδέλας.
3
Διαδώστε τη φλούδα σε ένα πιάτο με ένα λεπτό στρώμα και, καλύπτοντας με φύλλα καθαρού χαρτιού, αφήστε το σε ξηρό μέρος για αρκετές ημέρες. Ένα αερισμένο περβάζι παραθύρου ή μπαλκόνι είναι καλύτερο για το στέγνωμα. Κάθε μέρα, η όρεξη πρέπει να αναστραφεί, ώστε να γίνει ομοιόμορφη η ξήρανση.
4
Όταν η ζέστη γίνεται εύθραυστη, τότε έχει στεγνώσει. Τώρα αλέστε το σε μια σκόνη κατάσταση και ρίξτε την προκύπτουσα σκόνη σε ένα βάζο στο οποίο θα αποθηκεύσετε τη φασαρία. Μπορείτε να τρίψετε την ξηρή όρεξη με τα χέρια σας ή με ένα κουτάλι.
5
Μπορείτε να φτιάξετε λεμόνι με λίγο διαφορετικό τρόπο. Σκουπίστε το λεμόνι σε ένα τρίφτη, αφήστε το προκύπτον τριμμένο δέρμα στον ήλιο για αρκετές ημέρες για να στεγνώσει σωστά. Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, η χρυσή άκρη αποδίδεται σε λιγότερη ποιότητα, καθώς όταν τρίβεται μαζί με το ξύσμα, τρίβεται μια λευκή χαλαρή υποφλοιώδης στρώση, η οποία δεν πρέπει να υπάρχει στην τελική σκόνη. Επιπλέον, όταν τρίβετε, χυμός και σάρκα λεμονιού μπορεί να πέσει, στην περίπτωση αυτή, όταν προσθέτετε μια τέτοια φλούδα, η πικρή γεύση του λεμονιού θα γίνει αισθητή.
Δώστε προσοχή
Η φλούδα δεν έχει κιτρικό οξύ, το οποίο περιέχεται στο ίδιο το λεμόνι, οπότε όταν το προσθέτετε στο πιάτο προστίθεται η μυρωδιά και η γεύση του λεμονιού, αλλά όχι η πικρή γεύση που έχει το λεμόνι. Εάν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος προσθέσατε λίγο πιο ζεστό από το αναμενόμενο, μην ανησυχείτε, δεν θα χαλάσει τη γεύση του πιάτου σας.
Σχετικό άρθρο
Πώς να φτιάξετε κέικ λεμονιού