Με την πρώτη ματιά, η κοπή του κεφαλιού ενός χοίρου φαίνεται απίστευτα περίπλοκη, αλλά δεν είναι έτσι. Μπορείτε να μάθετε πώς να αντιμετωπίσετε αυτό το δύσκολο έργο σε ένα απλό διαμέρισμα της πόλης. Λοιπόν, τι να κάνετε με το κεφάλι σας και με ποια σειρά;
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
Ένα κοφτερό μαχαίρι, τρακτέρ ή τσεκούρι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Η κεφαλή χοιρινού κρέατος πωλείται συνήθως ολόκληρη ή κομμένη κατά το ήμισυ. Φτάνοντας στο σπίτι, πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε ένα μέρος όπου θα χαράξετε το κεφάλι σας. Είναι καλύτερα αν είναι ένα απλό δωμάτιο με ελάχιστα έπιπλα και ξένα αντικείμενα. Θα πρέπει να είναι καθαρό.
2
Η επιφάνεια στην οποία θα κόψετε το κεφάλι σας είναι πολύ σημαντική. Πρέπει να είναι μεγάλο, σταθερό, ικανό να αντέξει ισχυρά χτυπήματα. Καλύψτε την επιφάνεια στην οποία θα εργαστείτε με καθαρό πανί, πετσέτα ή εφημερίδες. Το καλύτερο από όλα, πετσέτα, δεν θα αφήσει τίποτα από μόνη της που μπορεί να λεκιάσει το χώρο εργασίας.
3
Όποτε είναι δυνατόν, προσπαθήστε να καλύψετε όλα τα γύρω αντικείμενα με πανί ή εφημερίδες. Αυτό είναι απαραίτητο, έτσι ώστε θραύσματα οστών ή αποκόμματα κρέατος, τα οποία είναι πιθανό να αναπηδήσουν στο πλάι ενώ κόβετε το κεφάλι σας, δεν λεκιάζουν τίποτα.
4
Εξίσου σημαντικό είναι το εργαλείο που θα χρησιμοποιήσετε κατά την κοπή. Προετοιμάστε ένα τσεκούρι ή αγκίστρι - θα χρειαστεί να χωρίσετε το κεφάλι σε μέρη. Θα χρειαστείτε επίσης ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι - μαζί με αυτά θα κόψετε τα απαραίτητα εξαρτήματα. Τοποθετήστε έναν κάδο αλατισμένου νερού δίπλα σε αυτό · θα μάθετε το σκοπό του αργότερα.
5
Ετοιμάστε πολλά γλάστρες ή κύπελλα - σε αυτά θα βάζετε διάφορα κομμάτια κρέατος. Και βάλτε ξεχωριστά το δοχείο απορριμμάτων. Φορέστε τον εαυτό σας σε ρούχα εργασίας μετά το πλύσιμο. Στην κορυφή των ρούχων πρέπει να φοράτε μια προετοιμασμένη ποδιά. Είναι πολύ σημαντικό σε ποιες συνθήκες θα μειωθεί το κρέας. Η υγεία αυτών που το τρώνε εξαρτάται από αυτό. Έτσι, ο χώρος εργασίας είναι έτοιμος.
6
Φέρνοντας το κεφάλι του χοιρινού στο σπίτι, πρώτα απ 'όλα, ζεμάτε με ζεστό νερό. Μετά από αυτό, αποτρίψτε όλα τα μαλλιά καλά με ένα μαχαίρι ή ξύστρα, τσιγαρίστε το. Τρίψτε ξανά και πλύνετε καλά τα μαλλιά σας. Πλένετε πολύ προσεκτικά, χρησιμοποιώντας μια βούρτσα.
7
Χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι για να αφαιρέσετε τα μάτια σας. Αφού κόψετε τη γλώσσα - βάλτε το σε ξεχωριστό δοχείο. Τώρα κόψτε το κεφάλι σας στο μισό και αφαιρέστε το μυαλό. Ρυθμίστε τα μυαλά ξεχωριστά - κάνουν πολύ νόστιμα πιάτα. Κόψτε το κρανίο με ένα τσεκούρι, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα σιαγόνα, τότε δεν θα υπάρχουν θραύσματα οστών και θα παραμείνει ολόκληρος ο εγκέφαλος.
8
Επανατοποθετήστε τα μισά από τα μισά που προκύπτουν. Τώρα χωρίστε τα αυτιά, τα οποία είναι μια λιχουδιά. Κόψτε το κάτω οστούν, τα μάγουλα και τα οστά των πνευμόνων. Αφαιρέστε και απορρίψτε το πλεονάζον γράσο σε ένα δοχείο απορριμμάτων. Απολαύστε το υπόλοιπο κρέας σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Το νερό όπου το κρέας είναι εμποτισμένο θα πρέπει να αποστραγγίζεται περιοδικά.
9
Κρατήστε το κρέας στο νερό για αρκετές ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Το νερό στο οποίο είναι βρεγμένο το κρέας πρέπει να σταματήσει να κοκκινίζει. Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στην περαιτέρω επεξεργασία του κρέατος και άλλων τμημάτων του κεφαλιού.