Τα σμέουρα φέρνουν μεγάλα οφέλη στο σώμα μας. Αλλά τίθεται πάντοτε το ερώτημα: πώς καλύτερα να τη διατηρήσετε για το χειμώνα; Το Raspberry είναι μία από τις μόνες καλλιέργειες μούρων που διατηρούν όλα τα ωφέλιμα συστατικά και ουσίες ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Ως εκ τούτου, από αυτά τα μούρα μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορα κομπόστα, μαρμελάδες και μαρμελάδες για το χειμώνα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Κομπόστα σμέουρων για το χειμώνα
Καλώς ωριμασμένα μούρα με έντονο κόκκινο χρώμα είναι ιδανικά για την παρασκευή κομπόστας. Για αυτό το παρασκεύασμα, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ποικιλίες με ελάχιστο περιεχόμενο σπόρου και άριστο άρωμα.
Πριν μαγειρέψετε το κομπότ, φροντίστε να αποστειρώσετε τα βάζα.
Μετά τη συλλογή τα μούρα πλένονται καλά και ξεφλουδίζονται από τα σέπαλα. Στη συνέχεια βράζουμε το νερό. Τοποθετήστε τα μούρα σε βάζα, περίπου 0, 5 κιλά ανά βάζο 3 λίτρων. Ρίξτε το ζεστό νερό και αφήστε λίγο να μαγειρέψετε. Στη συνέχεια, ρίχνουμε νερό χωρίς μούρα, προσθέτουμε ζάχαρη (ένα ποτήρι ανά λίτρο) σε αυτό και βράζουμε ξανά. Αφού βράσει και πάλι, το προκύπτον σιρόπι χύνεται σε βάζα των μούρων και στριμμένο με καπάκια για περαιτέρω αποθήκευση. Το κομπότ είναι έτοιμο, παραμένει μόνο να γυρίσει τις τράπεζες ανάποδα και να τις καλύψει με μια ζεστή κουβέρτα. Μετά από μία ημέρα, τα δοχεία μπορούν να τοποθετηθούν στο υπόγειο ή στο κελάρι για κατανάλωση το χειμώνα.
Μαρμελάδα βατόμουρου για το χειμώνα
Σχεδόν όλες οι ποικιλίες αυτής της καλλιέργειας μούρων είναι κατάλληλες για την παρασκευή μαρμελάδας βατόμουρου για το χειμώνα. Τα μούρα βατόμουρου πλένονται, λαμβάνονται μόνο καθαρά και άθικτα και στη συνέχεια χύνεται σε ένα δοχείο στο οποίο θα μαγειρευτεί η μαρμελάδα (μια λεκάνη αλουμινίου είναι ιδανική). Τα μούρα προζυγίζονται και προστίθεται η ίδια ποσότητα ζάχαρης. Το δοχείο καλύπτεται και αφήνεται για 12 ώρες για να διαχωριστεί ο χυμός. Στη συνέχεια μαγειρεύεται σε μέτρια ζέστη πριν αρχίσει η μαρμελάδα να γαργαλάει ή, όπως το θέλει η λαϊκή γλώσσα, "ξεχειλίζει". Έχει δοθεί αρκετός χρόνος για να κρυώσει και να τοποθετηθεί στις τράπεζες που προηγουμένως αποστειρώθηκαν. Το μαρμελάδα σμέουρων είναι καλύτερα αποθηκευμένο σε βάζα με στριμμένα καπάκια.
Πώς να κάνετε μαρμελάδα βατόμουρου
Ολόκληρα τα μούρα είναι βρασμένα σε σιρόπι ζάχαρης (η ζάχαρη προστίθεται ακριβώς στο μισό βάρος των μούρων) μέχρι να σχηματιστεί μια ζελατινώδης μάζα. Ο χυμός Berry πρέπει να προστεθεί στα σμέουρα, επειδή περιέχει λίγες ουσίες πηκτίνης. Τα σμέουρα μαγειρεύονται μία φορά μέχρι την απαιτούμενη πυκνότητα. Για να καθορίσετε την ετοιμότητα, χαμηλώστε ένα κουτάλι και βγάλτε το από τη μαρμελάδα. Εάν το σιρόπι αποστραγγίζεται από αυτό σε ένα λεπτό ρεύμα, η μαρμελάδα βατόμουρου είναι έτοιμη για διαρροή. Τοποθετείται σε βάζα μόνο σε ζεστή μορφή, έτσι ώστε να μην καταψύχεται σε μαγειρικά σκεύη.
Υπάρχουν επίσης αρκετοί άλλοι τρόποι συγκομιδής σμέουρων για το χειμώνα: κονσερβοποιημένο χυμό, μαρμελάδα και άλλα. Ή μπορείτε απλά να παγώσετε τα μούρα χωρίς ζάχαρη στον καταψύκτη του ψυγείου. Για να γίνει αυτό, τα καθαρά σμέουρα επιλέγονται και τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες τροφίμων. Το χειμώνα, μπορείτε να κάνετε νόστιμο και υγιεινό ζελέ από παγωμένα μούρα ή να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε κέικ και πίτες.