Ο πιο φθηνός και σχετικά προσιτός τρόπος να μεταχειριστείτε τον εαυτό σας σε γαρίδες, μύδια, καλαμάρια και χταπόδι είναι να κάνετε ένα θαλάσσιο κοκτέιλ. Μπορείτε να το αγοράσετε σε σχεδόν οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ ή άλλο κατάστημα μεγάλων μεγαπολλών, η επιλογή των επιλογών συσκευασίας είναι επίσης στο επίπεδο. Ένα πρόβλημα: πολύ συχνά κατά την απόψυξη, τα θαλασσινά δίνουν τόσο πολύ νερό που γίνεται λυπηρό. Είναι απίθανο ότι ένα τέτοιο πυκνό τζάμι (είναι εξαιτίας αυτού, όταν αποψύχεται ένα παγωμένο θαλάσσιο κοκτέιλ χάνει σχεδόν το ένα τέταρτο του βάρους του) είναι απαραίτητη. Αλλά δεν έχουμε άλλη επιλογή από το να συμφιλιώσουμε και να αγοράσουμε περισσότερα από ό, τι είναι απαραίτητο εκ των προτέρων.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - Κοκτέιλ θαλασσινών.
- - βούτυρο ή φυτικό έλαιο ·
- - μπαχαρικά ·
- - λαχανικά.
- - ρύζι ή ζυμαρικά,
- - κρέμα ·
- - λευκό κρασί ·
- - Βαλσαμικό ξύδι.
- - ένα τηγάνι.
- - stewpan.
- - κουτάλια,
- - μαχαίρια.
- - κατασκευαστές κοκοφοίνικων ·
- - κοπής.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ένα κοκτέιλ θαλάσσης ως ανεξάρτητο πιάτο, τοποθετήστε το απλά σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα και κρατήστε το μέχρι να αποψυχθεί (μην ξεπαγώστε ένα κοκτέιλ στη θάλασσα εκ των προτέρων). Μην αλάτι και σεζόν σε αυτό το στάδιο. Λόγω του μεγάλου ποσοστού υγρασίας που προέρχεται από τα θαλασσινά, είναι εύκολο να το παρακάνετε με πρόσθετα τώρα. Όταν το θαλάσσιο κοκτέιλ αποψύχεται (συνήθως διαρκεί 2-4 λεπτά, ο χρόνος εξαρτάται από τον βαθμό θέρμανσης), αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο, αλατοποιήστε τα γεύση και αυξήστε τη ζέστη. Αυτή είναι μια βασική συνταγή, μπορεί να υπάρχουν παραλλαγές.
2
Αν θέλετε να απολαύσετε σπιτικά μεσογειακά θαλασσινά, προ-τηγανίζετε μερικά κλαδάκια από θυμάρι ή δενδρολίβανο, ψιλοκομμένα ασκαλώνια και ένα σκελίδες σκόρδο που συνθλίβονται από την φαρδιά πλευρά της λεπίδας μαχαιριού. Μετά από 3-4 λεπτά προσθέστε παγωμένο θαλάσσιο κοκτέιλ, αλάτι και ρίξτε λίγο λευκό κρασί. Κρατήστε τη σόμπα μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό, στη συνέχεια αφαιρέστε τα κλαδάκια των χόρτων και σερβίρετε, γαρνιρισμένα είτε με μισά γλυκά πιπέρια ψημένα στη σχάρα ή με μελιτζάνα, ή ντομάτες, προθερμασμένες και ωριμασμένες με δυο σταγόνες βαλσαμικού ξιδιού.
3
Όταν αποφασίζετε να κάνετε ένα κοκτέιλ σε θαλάσσιο στυλ σε ασιατικό στιλ, πάρτε τα κατάλληλα πιάτα. Η καλύτερη επιλογή είναι μια λεκάνη wok με ημισφαιρικό πυθμένα. Για την έλλειψη ενός τέτοιου τηγανιού, πάρτε ένα βαθύ stewpan ή ένα κανονικό τηγάνι με σχετικά υψηλές πλευρές. Κατεψυγμένο θαλάσσιο κοκτέιλ και σε αυτή τη συνταγή δεν χρειάζεται να ξεπαγώσει. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα τη ρίζα τζίντζερ και το σκόρδο σε βούτυρο σόγιας ή φυστίκι, αν υπάρχει, προσθέστε λεμόνι (λεμόνι σόργο) και γκαλάνγκαλ. Τα τελευταία δύο συστατικά είναι ένα συχνό συμπλήρωμα θαλασσινών στην Κίνα ή την Ιαπωνία. Πωλούνται μαζί μας. σε σχεδόν όλα σχεδόν τα μεγάλα καταστήματα μπορούν ήδη να αγοραστούν νωπά ή αποξηραμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μόλις το λάδι στο wok απορροφά τα αρώματα των λαχανικών μελόψωμο, προσθέστε ένα παγωμένο θαλασσινό κοκτέιλ. Ψιλοκόβετε γρήγορα σε υψηλή ζέστη και σερβίρετε αμέσως με ρύζι ή παραδοσιακά ασιατικά ζυμαρικά - udon, τον εαυτό σας, το harusame.
4
Κάντε ένα υπέροχο julienne από ένα θαλάσσιο κοκτέιλ. Τοποθετήστε τα κατεψυγμένα θαλασσινά σε μια κατσαρόλα με ένα καπάκι και κρατήστε τη σε χαμηλή φωτιά έως ότου το λούστρο μετατραπεί σε νερό. Προσθέστε θερμότητα και αφήστε την περίσσεια υγρού να εξατμιστεί. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Εν τω μεταξύ, σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε βούτυρο, το πασπαλίζουμε με αλεύρι, όταν γίνεται λίγο καρύδι, αραιώνεται με βαριά κρέμα και αλάτι. Αφαιρέστε το κοκτέιλ από τη φωτιά, διανείμετε ανάμεσα στους κατασκευαστές κοκκοτάτων - μικρές, συχνά κεραμικές ή μεταλλικές μορφές, στις οποίες η julienne είναι παραδοσιακά προετοιμασμένη και σερβιρισμένη. Είναι σημαντικό τα θαλασσινά να μην καταλαμβάνουν περισσότερο από το μισό σε ύψος. Ρίχνουμε το κρεμώδες μίγμα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Το "αγαπημένο" μέρος αυτού του ζεστού σνακ είναι στο εορταστικό τραπέζι.
5
Οι Ιταλοί, που γνωρίζουν πολλά για το καλό φαγητό, για την έλλειψη φρέσκων θαλασσινών σε κάποιο σημείο, θα είχαν ετοιμάσει ένα από τα εθνικά πιάτα τους, το ριζότο, με κοκτέιλ στη θάλασσα. Τηγανίζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα μερικά κλαδιά θυμάρις, στη συνέχεια τα αφαιρούμε αμέσως και προσθέτουμε ρύζι. Μία από τις καλύτερες ποικιλίες που είναι κατάλληλες για το ριζότο είναι οι carnaroli και arborio. Το κύριο πλεονέκτημά τους είναι ότι διατηρούν τέλεια το σχήμα και την απαραίτητη δομή τους κατά τη διάρκεια μιας σχετικά μακράς θερμικής επεξεργασίας και στην τελική μορφή οι εικόνες είναι σωστά συνδεδεμένες μεταξύ τους αλλά συγχρόνως δεν μετατρέπονται σε χυλό, όπως συμβαίνει όταν χρησιμοποιούνται δημητριακά άλλων ποικιλιών. Στο τηγανισμένο ρύζι, οι κόκκοι των οποίων έχουν αποκτήσει την απαραίτητη διαφάνεια, αργά, κυριολεκτικά σε μια κουτάλα, ρίξτε το ζωμό ιχθύων. Όταν το ρύζι διογκωθεί, προσθέστε ένα κοκτέιλ θαλασσινών και ασκαλώνια προ-τηγανισμένα σε βούτυρο, στη συνέχεια ρίξτε στην κρέμα, σεζόν με αλάτι και λευκό πιπέρι. Η συνοχή του τελικού πιάτου θα πρέπει να παραμείνει. Εάν το παίρνετε σε ένα κουτάλι και το γυρίζετε, το ριζότο αποστραγγίζεται, όχι πτύχωμα, καθώς συμβαίνει αναπόφευκτα με πατάτες πουρέ. Είναι αυτό το ριζότο με θαλασσινά που θεωρείται η αναφορά. Αν δεν είναι στη μέση του μαγειρέματος θα ήταν ωραίο να προσθέσετε 100-120 ml λευκό κρασί - ωστόσο, αυτό είναι θέμα γεύσης.
6
Ένα παγωμένο θαλάσσιο κοκτέιλ μπορεί να κάνει μια καλή σαλάτα. Προσθέστε θαλασσινά με έναν από τους τρόπους που περιγράφονται παραπάνω, δροσερό. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τα λαχανικά, για παράδειγμα, πολύχρωμες γλυκές πιπεριές, οι οποίες πρέπει να αποφλοιωθούν, να τεμαχιστούν σε τεταρτημόρια και, αλατισμένες, να ψηθούν μέχρι να μαγειρευτούν εν μέρει. ντομάτες - κοκασία (σε κύβους, χωρίς δέρμα και σπόρους), σχάρα σκόρδο, ελιές ή ελιές. Το ντύσιμο από το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού, που λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες, είναι κατάλληλο ως επίδεσμος για μια τέτοια σαλάτα. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά με ντύσιμο σε ένα βαθύ μπολ σαλάτας, και ως τελική χορδή, διακοσμήστε με φρέσκα φύλλα βασιλικού. Απλά κάνατε μια σαλάτα εστιατορίου, οπότε αν χρησιμοποιήσατε ένα παγωμένο θαλάσσιο κοκτέιλ για αυτό.
Δώστε προσοχή
Το κοκτέιλ της θάλασσας δίνει αρκετό νερό κατά τη διάρκεια της απόψυξης · αρχικά το πάρτε περισσότερο από ό, τι πρόκειται να εξυπηρετήσετε.
Χρήσιμες συμβουλές
Το κατεψυγμένο κοκτέιλ της θάλασσας κατασκευάζεται σε διάφορες χώρες, αλλά το καλύτερο είναι στην Ινδονησία.
Σχετικό άρθρο
Πώς να φτιάξετε ένα πικάντικο κοκτέιλ στη θάλασσα