Το κοτόπουλο ζελέ μπορεί να προετοιμαστεί για ένα εορταστικό τραπέζι ή ένα κανονικό δείπνο. Θα αποδειχθεί αρωματική, όχι πολύ υψηλή σε θερμίδες και όχι λίπος. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου, θα χρειαστείτε επίσης λαχανικά: καρότα, κρεμμύδια, πράσινα μπιζέλια, ντομάτες, σκόρδο κλπ.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- κοτόπουλα ή στήθος - 2 κιλά.
- κοτόπουλα - 15 τεμαχίων.
- νερό - 1, 5-2 λίτρα (το υγρό θα πρέπει να καλύπτει ελαφρά το κρέας)?
- καρότα - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- μπαχαρικά για γεύση (πιπέρι, μουστάρδα).
- άλας ·
- δάφνη;
- 3-4 βραστά αυγά.
- κονσέρβες πράσινα μπιζέλια?
- λεμόνι - 2 φέτες.
- 7 σκελίδες σκόρδου.
- πράσινα σε γεύση (μαϊντανός ή άνηθος).
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν ζελατίνη στο ζελατινοποιημένο πήκτωμα έτσι ώστε το πιάτο να παγώνει καλύτερα και πιο γρήγορα. Αλλά μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτό το συστατικό, αν γνωρίζετε τις σωστές αναλογίες κρέατος και νερού. Είναι επίσης καλύτερο να χρησιμοποιείτε μέρη κοτόπουλου με μεγάλη ποσότητα παράγοντα πηκτωματοποίησης. Για παράδειγμα, τα πόδια κοτόπουλου και τα φτερά.
2
Πριν από το μαγείρεμα, το κρέας πρέπει να είναι κατάλληλα προετοιμασμένο, ειδικά για τα πόδια κοτόπουλου. Με τη βοήθεια μεγάλου ψαλιδιού, όλα τα καρφιά κόβονται και στη συνέχεια το προϊόν χύνεται με βραστό νερό και αφήνεται για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρείται το ακατέργαστο δέρμα. Χάρη στο ζεστό νερό, η αφαίρεση του πάνω στρώματος από τα πόδια θα είναι πολύ πιο εύκολη.
3
Βάζουμε όλο το κρέας σε μια κατσαρόλα, βυθίζουμε στο νερό για 1 ώρα, στη συνέχεια ρίχνουμε όλο το υγρό και προσθέτουμε ένα νέο ώστε να καλύπτει λίγο το κρέας. Βάλτε φωτιά και βράστε, αφαιρέστε συνεχώς τον αφρό για να κάνετε το ζωμό καθαρό. Στη συνέχεια προσθέστε 2 καρότα και τα κρεμμύδια, λίγο αλάτι. Μαγειρέψτε το κρέας για 4-5 ώρες και 30 λεπτά πριν κλείσετε τη φωτιά, βάλτε όλα τα μπαχαρικά και τα φύλλα δάφνης, αφαιρέστε το λίπος από πάνω, ρίξτε το ψιλοκομμένο σκόρδο.
4
Το κρέας απομακρύνεται από το ζωμό και αφήνεται να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, όλα τα κομμένα λαχανικά, τα μπιζέλια, τα χόρτα και τα αυγά τοποθετούνται σε ένα καλούπι. Το κοτόπουλο διαχωρίζεται και το κρέας απλώνεται σε λαχανικά, χύνεται με τεμαχισμένο ζωμό, το υγρό αφήνεται να κρυώσει και τοποθετείται στο ψυγείο μέχρι να καταψυχθεί τελείως.
Χρήσιμες συμβουλές
Για να βάζετε το ασπιτικό σε ένα όμορφο πιάτο, γυρίστε τη φόρμα σε μια πλάκα και το καλύψτε με μια πετσέτα που βυθίζεται σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούν προσεκτικά τη φόρμα και εξυπηρετούν το πιάτο στο τραπέζι.