Το Kulich είναι μια παραδοσιακή ζύμη για τις διακοπές του Πάσχα. Πολλοί άνθρωποι αγοράζουν έτοιμα πασχαλινά κέικ στο κατάστημα, αλλά το πιο νόστιμο κέικ του Πάσχα μπορεί να ετοιμαστεί μόνο στο σπίτι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 1, 3-1, 5 kg αλεύρι από σίτο πριμοδότησης ·
- - 6 φρέσκα αυγά είναι μεγαλύτερα.
- - 0, 5 λίτρα γάλακτος,
- - 200 γραμμάρια βουτύρου γλυκιάς κρέμας ·
- - 300 γραμμάρια σταφίδας και ζαχαρωμένα φρούτα,
- - 250-280 g ζάχαρης ·
- - 50 γραμμάρια ζωντανής ζύμης.
- - 15-20 g ζάχαρης βανίλιας.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να ψήσετε ένα υπέροχο κέικ του Πάσχα, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε μια ζύμη. Το γάλα πρέπει να θερμανθεί ελαφρώς σε μια βαθιά κατσαρόλα και η ζύμη να διαλυθεί σε αυτό. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κιλό αλεύρι, ανακατέψτε καλά και βάλτε τη ζύμη για το κέικ σε ένα ζεστό μέρος. Μετά από περίπου μισή ώρα, η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο κατά 2-3 φορές, πράγμα που σημαίνει ότι είναι έτοιμο.
2
Μέχρι να έρθει η ζύμη, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα υπόλοιπα συστατικά για το κέικ του Πάσχα. Οι σταφίδες πρέπει να επιλυθούν προσεκτικά και να ξεφορτωθούν τα σκουπίδια και τα κλαδιά. Στη συνέχεια, βυθίστε το σε βραστό νερό για περίπου 15 λεπτά. Μπορούν να κοπούν μεγάλα ζαχαρωμένα φρούτα. Ξηρά βρεγμένα σταφίδες με μια πετσέτα και πέφτουν στο αλεύρι.
3
Επίσης, ενώ η ζύμη για το κέικ του Πάσχα δεν είναι έτοιμη, θα πρέπει να διαχωρίσετε τα λευκά αυγών από τους κρόκους. Οι πρωτεΐνες πρέπει να χτυπηθούν με μια μικρή ποσότητα αλατιού σε έναν ογκώδη αφρό. Οι κρόκοι πρέπει να τριφτούν με απλή ζάχαρη και βανίλια.
4
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στην προετοιμασία του κέικ. Πρώτα απ 'όλα, προσθέστε τους κρόκους που συνθλίβονται με ζάχαρη και ανακατέψτε τα πάντα. Στη συνέχεια, στείλτε μαλακό βούτυρο και τα whipped ασπράδια μέχρι αφρού, ανακατέψτε καλά.
5
Το επόμενο βήμα στην προετοιμασία του κέικ του Πάσχα είναι ένα από τα πιο σημαντικά. Αδειάστε το αλεύρι σε μερίδες στη ζύμη, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε μερίδα. Πρέπει επίσης να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό αλεύρι και η ζύμη δεν είναι πολύ κολλώδης στα χέρια. Αφού έχυσε όλο το αλεύρι, η ζύμη θα πρέπει να είναι καλά τσαλακωμένη στην επιφάνεια του τραπέζι που έχει πασπαλιστεί με αλεύρι. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι στη ζύμη.
6
Η παρασκευασμένη ζύμη για το κέικ πρέπει να τοποθετηθεί σε βαθιά τηγάνι, πασπαλίζουμε με αλεύρι στην κορυφή και βάζουμε στον ζεστό φούρνο (35-40 ° C) για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε ζαχαρωμένα φρούτα και σταφίδες στην ανυψωμένη ζύμη και βάλτε το στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.
7
Αφαιρέστε τη ζύμη για το κέικ του Πάσχα από το φούρνο και βάλτε το στο τραπέζι. Γυρίστε το φούρνο στους 100 μοίρες. Προετοιμάστε τα καλούπια για τα κέικ του Πάσχα: λιώστε λίγο το κάτω μέρος με λάδι και στην κορυφή βάλτε έναν κύκλο λιπαρής περγαμηνής.
8
Διαχωρίστε τη ζύμη σε ίσα κομμάτια από τον αριθμό των σχημάτων. Ανακατέψτε το αλεύρι και ρίξτε μια μπάλα. Τοποθετήστε τα κομμάτια στα καλούπια και καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα για 15 λεπτά. Είναι σημαντικό η ζύμη να έχει περίπου το ένα τρίτο της φόρμας, όχι περισσότερο. Μετά από αυτό, βάλτε τις φόρμες σε ένα φύλλο ψησίματος και στείλτε το στο φούρνο.
9
Σε θερμοκρασία 100 μοιρών, το κέικ του Πάσχα πρέπει να ψηθεί για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια η θερμοκρασία να αυξηθεί σε 190 μοίρες και ο φούρνος να ψηθεί για άλλα 20-40 λεπτά (ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα). Τα έτοιμα πασχαλινά κέικ πρέπει να παραμείνουν για 10 λεπτά στο τραπέζι σε στολές. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να προετοιμάσετε το λούστρο για αυτούς. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε τη σκόνη σε σκόνη με χυμό λεμονιού, προσθέτοντας λίγο. Το γυαλιστερό έτοιμο θα πρέπει να μοιάζει με συμπυκνωμένο γάλα σε συνοχή.
10
Αφαιρέστε προσεκτικά τα κέικ του Πάσχα από τα καλούπια και καλύψτε με το λούστρο. Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ του Πάσχα με ζαχαρωμένα φρούτα, ψιλοκομμένα καρύδια και έτοιμη ζύμη.