Σε αυτή τη συνταγή για το αρνίσιο αρνί, το οποίο χρησιμοποιεί φασόλια, μελιτζάνα, αποξηραμένα βερίκοκα, σκόρδο και μπαχαρικά, αισθάνεται μια ανατολίτικη επιρροή. Και το πιάτο είναι διακοσμημένο με το παραδοσιακό αγγλικό στυλ - με χρυσές φέτες πασπινιού, στις οποίες υπάρχουν λίγες θερμίδες, αλλά πολλές βιταμίνες!
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 115 γραμμάρια ξηρών φασολιών ενυδατωμένων καθ 'όλη τη διάρκεια της νύχτας.
- - 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ·
- - 2 κρεμμύδια.
- - 1 σκελίδα σκόρδου.
- - 500 γραμμάρια προβάτου,
- - 1 μεγάλη μελιτζάνα.
- - 2 καρότα,
- - 115 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα ·
- - 225 γρ.
- - 0, 5 κουτ κανέλα εδάφους;
- - 1 κουτ αλεσμένο θυμάρι ·
- - 1 κουτ αλεσμένος κόλιανδρος.
- - 675 g παστεριού,
- - 900 ml ζωμού λαχανικών,
- - αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να ξεκινήσετε, ετοιμάστε όλα τα προϊόντα. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, ψιλοκόψτε το σκόρδο, ψήστε το κρέας και τη μελιτζάνα, κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε 4 μέρη, ψιλοκόψτε το ψίχουλο σε λεπτές φέτες, προαιρετικά καρότα και rutabaga.
2
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 μοίρες. Βάλτε εμποτισμένα φασόλια σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε κρύο νερό (το νερό πρέπει να το καλύψει), βράστε και αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά χωρίς να μειωθεί η θερμότητα. Στραγγίστε καλά το νερό. Άσε με.
3
Ζεσταίνουμε μια κουταλιά λάδι σε μια μεγάλη, ανθεκτική στη θερμότητα πανοραμική λήψη. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Βάλτε το κρέας και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν.
4
Βάλτε μελιτζάνα, αποξηραμένα βερίκοκα, καρότα, γογγύλια, κύμινο, κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Προσθέστε τα φασόλια και ανακατέψτε.
5
Τοποθετήστε ένα παχύ στρώμα από φέτες παστεριού στο στιφάδο με λαχανικά, ώστε να καλύπτουν ελαφρά το ένα το άλλο. Ρίχνουμε το ζωμό έτσι ώστε το πασπίσκο να προεξέχει πάνω από την επιφάνεια του. Φέρτε σε βράσιμο, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο για 1, 5 ώρες.
6
Προθερμάνετε τη σχάρα. Λιπάνετε 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο τις φέτες παστινάκι και τοποθετήστε το τηγάνι κάτω από τη σχάρα για να πάρετε μια τραγανή. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, γαρνιρισμένο με μαϊντανό.