Το ψημένο γάλα είναι ένα πρωτότυπο ρωσικό πιάτο. Στις παλιές μέρες μαγειρεύτηκε σε ένα ρωσικό φούρνο, όπου το φυσικό προϊόν εξασθενούταν για 12 ώρες. Αποδείχθηκε ένα αρωματικό παχό ποτό με ένα παχύ και νόστιμο αφρό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Σε ένα σύγχρονο διαμέρισμα της πόλης, μπορείτε να κάνετε με επιτυχία το σπιτικό ψημένο γάλα με διάφορους τρόπους. Για την επιτυχή προετοιμασία, τηρήστε διάφορες προϋποθέσεις:
- Συμπληρώστε το δοχείο όχι περισσότερο από 2/3 της έντασης.
- λιπαίνετε το τοίχωμα του τηγανιού που δεν καλύπτεται από γάλα, λάδι, αποτρέποντας τη "διαφυγή" του περιεχομένου.
- Μην ανοίγετε τα πιάτα μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Η εξαίρεση είναι η περίπτωση όταν θέλετε να αναπτύξετε ένα στρώμα αφρού για το μαγείρεμα, για παράδειγμα, το κουάκερ Guryev. Αυτή η μέθοδος ισχύει μόνο για το φούρνο.
- με οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος, αφήστε το γάλα να κρυώσει φυσικά.
Το τελικό προϊόν πρέπει να έχει χρώμα κρέμας και χαρακτηριστική οσμή.
Σε μια χύτρα ταχύτητας
Βράζετε το γάλα σε κλειστή χύτρα για 20 λεπτά και στη συνέχεια ψύχετε φυσικά χωρίς να ανοίξετε το δοχείο.
Σε μια βραδεία κουζίνα
Ρίξτε το γάλα στο μπολ του πολυκλέφτη, επιλέξτε τη λειτουργία "πολλαπλών μάγειρων" ή κάτι παρόμοιο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 100 βαθμούς Κελσίου και το χρόνο που απαιτείται για το μαγείρεμα. Μετά από 3-4 ώρες, το ψημένο γάλα θα είναι έτοιμο.
Στη σόμπα
Φέρτε το γάλα σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε το αέριο ή τον ηλεκτρισμό στο ελάχιστο. Tomite σε αυτόν τον τρόπο λειτουργίας για τουλάχιστον 3 ώρες.
Στο φούρνο
Βράζουμε το γάλα στη σόμπα. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 90-95 βαθμούς. Ρίξτε το γάλα σε μία ή περισσότερες κεραμικές γλάστρες και αφήστε το να παραμείνει στο φούρνο για τουλάχιστον 3 ώρες.