Μια μεγάλη συνταγή σε περίπτωση που πηγαίνετε σε μακρύ ταξίδι: είναι βολικό να φάτε πίτα, δεν χρειάζεται να το θερμαίνετε και, επιπλέον, παραμένει νόστιμο ακόμη και για 2-3 ημέρες μετά το μαγείρεμα!
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για τη δοκιμή:
- - 400 γραμμάρια αλεύρου.
- - 200 γραμμάρια ψυχρού βουτύρου ·
- - μια πρέζα αλάτι?
- - 100 ml κρύου νερού.
- Για τη γέμιση:
- - μελιτζάνα,
- - κολοκυθάκια,
- - κρεμμύδι ·
- - τομάτες ·
- - σκόρδο ·
- - αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- - ελαιόλαδο.
- Η ποσότητα των λαχανικών θα εξαρτηθεί από το μέγεθος και την επιθυμία σας.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Θα παρασκευάσουμε τη ζύμη για την πίτα το βράδυ πριν. Αδειάστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο δοχείο με αλάτι. Κόβουμε το ψυγμένο λάδι σε ένα μικρό κύβο και το αλέθουμε με το μείγμα αλευριού, έτσι ώστε να ληφθεί μια ψίχα που μοιάζει με άμμο. Λίγο-λίγο, αρχίζουμε να προσθέτουμε παγωμένο νερό - προσέξτε, ίσως να χρειαστείτε λιγότερο από το καθορισμένο ποσό - και να φέρετε τη ζύμη σε μια τέτοια συνέπεια ώστε να μπορεί να μετατραπεί σε μπάλα.
2
Πλένουμε τη σφαίρα σε ένα παχύ κέικ, το τυλίγουμε με μια μεμβράνη για την αποθήκευση των τροφίμων και το βάζουμε στο ψυγείο για τη νύχτα ή τουλάχιστον 8 ώρες.
3
Το βράδυ θα κάνουμε και το γέμισμα. Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου και σοτάρετε το κρεμμύδι σε λεπτές δακτυλίους, κομμένες σε λεπτούς δακτυλίους, μέχρι να μαλακώσετε. Όλα τα άλλα λαχανικά (εκτός από την ντομάτα - θα τα προσθέσουμε στο κέικ αμέσως πριν το μαγείρεμα) κόβονται σε δαχτυλίδια πάχους περίπου 0, 4 cm.
4
Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε νερό. Μπορείτε να προσθέσετε σόδα στο άκρο του μαχαιριού, ώστε τα λαχανικά να διατηρούν το κορεσμένο χρώμα τους. Βάζουμε τα λαχανικά στο νερό για 15 δευτερόλεπτα και, στη συνέχεια, πιάστε χρησιμοποιώντας κουτάλι με σχισμές.
5
Την επόμενη μέρα, προθερμαίνετε το φούρνο με ένα φύλλο ψησίματος στους 180 βαθμούς.
6
Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο σε 20 λεπτά, έτσι ώστε να είναι ελαφρώς ζεσταίνεται, και στη συνέχεια να κυλήσει σε ένα στρώμα πάχους 0, 3 cm. Κόψτε τους κύκλους (προαιρετικά) χρησιμοποιώντας ένα καλούπι και μεταφέρετε σε χαρτί περγαμηνής, το οποίο με τη σειρά του βάζουμε στο χαρτόνι.
7
Διαδώσαμε το γέμισμα στη ζύμη, χωρίς να ξεχνάμε και τις ντομάτες. Λιπάνετε ελαφρά την κορυφή με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο.
8
Από το χαρτόνι, τραβήξτε το περγαμηνή σε ένα ζεστό φύλλο ψησίματος και στείλτε για ψήσιμο για περίπου 35 λεπτά. Αν τα λαχανικά αρχίσουν να κοκκινίζουν πολύ νωρίτερα, απλά τα καλύψτε με αλουμινόχαρτο!
Χρήσιμες συμβουλές
Εάν είναι επιθυμητό, το τριμμένο τυρί μπορεί να προστεθεί στην κορυφή.