Εκπαιδεύστε τους καλεσμένους σας με χοιρινό ψητό σε omentum, με γλυκιά σάλτσα. Αυτό το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως το κύριο στο τραπέζι των διακοπών σας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - άπαχο χοιρινό κρέας - 1 κιλό
- - κρεμμύδι - 3 τεμ.
- - σφραγίδα λαδιού
- - νευρώσεις 300 g
- - λίπος 2 κουταλιές της σούπας. l
- - αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα για να δοκιμάσετε το χοιρινό
- - κρασί ½ φλιτζάνι
- - ζωμό ½ φλιτζάνι
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προσετέψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια, αλάτι, πιπέρι, πασπαλίστε με σπόρους κύμινο και τυλίξτε σε μια σφραγίδα πετρελαίου.
2
Κόψτε τα χοιρινά πλευρά σε μικρά κομμάτια, πασπαλίστε τα με λίπος και βάλτε σε ένα φύλλο τηγανίσματος.
3
Τοποθετήστε το κρέας τυλιγμένο σε μια σφραγίδα λαδιού στις νευρώσεις με την καμπυλωμένη άκρη προς τα κάτω. Πασπαλίστε μαύρο πιπέρι στην κορυφή και ρίξτε λίγο λίπος.
4
Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 200 μοίρες και τηγανίζετε το κρέας σε αυτό για περίπου 15 λεπτά.
5
Ξεπλύνετε προσεκτικά το ζωμό που έχει προηγουμένως αραιωθεί με κρασί από τη μία άκρη του τηγανιού. Στη συνέχεια, τηγανίστε για περίπου 20 λεπτά. Προσθέστε ζωμό ή ζεστό νερό όπως απαιτείται.
6
Βάλτε το προετοιμασμένο χοιρινό σε μια ζεστή πλάκα και ρίξτε μια μικρή ποσότητα χυμού που σχηματίζεται κατά το ψήσιμο.
7
Χρησιμοποιήστε το χυμό που απομένει από το παρασκεύασμα για να προετοιμάσετε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, αραιώστε το με ζωμό κρέατος, στελέστε και προσθέστε λίγο κρασί, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε το προκύπτον μίγμα σε μια μικρή κατσαρόλλα και βράστε. Η σάλτσα είναι έτοιμη.
Χρήσιμες συμβουλές
Ως πλάκα πιάτο για το χοιρινό σε ένα omentum, είναι τέλειο: πατάτες με πατάτες, ψητές πατάτες, τηγανητά μαχαίρια, ψητά λάχανο, κλπ.