Χοιρινό με δαμάσκηνα θα διακοσμήσει κάθε τραπέζι διακοπών και δεν θα περάσει απαρατήρητο. Είναι προετοιμασμένη απλά, έτσι ώστε αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη ακόμη και για μια άπειρη νοικοκυρά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- χοιρινό (φιλέτο ή λαιμός) - 1 kg.
- δαμάσκηνα (χωρίς σπόρους) - 250 g.
- μουστάρδα με σπόρους ή χωρίς - 3CT. κουτάλια;
- μαγιονέζα - 6-7 κουταλιές της σούπας.
- σκόρδο - 6-7 σκελίδες?
- άλας ·
- μαύρη πιπεριά.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα συστατικά. Ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε το σε κομμάτια πάχους περίπου 1 cm. Μην κόβετε το κρέας μέχρι το τέλος, οι πλάκες πρέπει να συγκρατούνται από τη μία άκρη σε μια λεπτή κοινή βάση με τη μορφή ενός βιβλίου. Τα κομμάτια που προκύπτουν θα είναι σε μία μερίδα. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και γεμίστε με κρύο νερό για 15 λεπτά, ώστε να είναι ζουμερά και απαλά στο πιάτο. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα και τη μουστάρδα σε ένα μπολ.
2
Περάστε το σκόρδο μέσω πρέσας, ανακατέψτε το με αλάτι και πιπέρι. Βάλτε το κρέας στο αλουμινόχαρτο και τρίψτε κάθε κομμάτι με το προκύπτον μίγμα. Κόψτε τα μουσκεμένα δαμάσκηνα στο μισό. Στεγάζετε χοιρινό με μαγιονέζα και σάλτσα μουστάρδας, τα βάζετε στα μισά κομμάτια του δαμάσκηνου, τοποθετώντας το ανάμεσα στις σελίδες του βιβλίου. Συνδυάστε όλα τα στρώματα σε μια στοίβα, παλτό στην κορυφή με μαγιονέζα και μουστάρδα και χαράξτε τα υπολείμματα των δαμάσκηνων.
3
Στερεώστε καλά το συναρμολογημένο κομμάτι σε φύλλο αλουμινίου σε διάφορα στρώματα και πάλι. Τώρα αυτό το κρέας πρέπει να αφεθεί για μαρινάρισμα για 5-6 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο. Είναι πολύ βολικό να κάνετε όλες τις προετοιμασίες το βράδυ και αφήστε το κρέας στη μαρινάδα για τη νύχτα.
4
Χωρίς το άνοιγμα του αλουμινόχαρτου, τοποθετήστε το κρέας σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο. Αυτό το πιάτο ψήνεται για περίπου μία ώρα σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Μην ανοίγετε το φούρνο. Μετά από μια ώρα, αφαιρέστε το κρέας, ανασηκώστε προσεκτικά και το βάζετε πίσω στο φούρνο για 20 λεπτά για να σχηματιστεί ένα όμορφο χρυσό κρούστα. Απλά πρέπει να κόψετε έναν λεπτό βραχίονα ανάμεσα στις φέτες κρέατος και να το σερβίρετε στο τραπέζι.
Χρήσιμες συμβουλές
Σε μείγμα μαγιονέζας με μουστάρδα, μπορείτε να προσθέσετε λευκό κρασί ή κονιάκ.
Το έτοιμο ζεστό κρέας μπορεί να πασπαλιστεί με τριμμένο τυρί. Όταν σερβίρεται, το κρέας είναι διακοσμημένο με χόρτα και φρέσκα λαχανικά.