Το καλοκαίρι είναι ένας εξαιρετικός χρόνος για την ενίσχυση της ασυλίας και της προσφοράς βιταμινών. Μεγάλος αριθμός φρέσκων λαχανικών σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε πολλά υγιεινά πιάτα. Μπορείτε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με μια ελαφριά σούπα βιταμινών από φρέσκα λαχανικά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 3 λίτρα νερού.
- 2 μεσαίες πατάτες.
- 10 λοβούς νεαρών φασολιών.
- 1 μεγάλη ντομάτα.
- 1 κρεμμύδι.
- 1 μέτριο καρότο.
- 1 πιπεριά.
- 5-7 ταξιανθίες κουνουπίδι;
- 1 μέτρια κολοκύθα.
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- άλας σε γεύση.
- πράσινα.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια ξεπλύνετε μερικές φορές σε νερό αμύλου και βάλτε σε βραστό νερό. Ξεπλύνετε τα πράσινα λοβό φασολιών. Κόψτε τα λοβό σε διάφορα μικρά κομμάτια και προσθέστε το στο τηγάνι πατάτας.
2
Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και βάζουμε ζεστό λάδι. Ανακατεύοντας συνεχώς το κρεμμύδι, το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα, κόβουμε σε μισούς κύκλους. Ρίξτε την ντομάτα πάνω από βραστό νερό, αφαιρέστε τη φλούδα και κόψτε σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές και κόψτε σε μικρές λωρίδες. Προσθέστε τα καρότα, την ντομάτα και την πιπεριά στα τηγανητά κρεμμύδια, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
3
Διαχωρίστε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες. Κόψτε κάθε ταξιανθία σε μικρά κομμάτια. 10 λεπτά μετά το βρασμό πατάτας και φασολιών, προσθέστε το κουνουπίδι στο τηγάνι. Ξεφλουδίστε το κολοκυθάκι και κόψτε σε μικρούς κύβους. Προσθέστε στα λαχανικά στη σούπα. 20 λεπτά μετά την τοποθέτηση του κολοκυθάκι και του κουνουπιδιού στη σούπα, βάλτε τα πιατά κρεμμύδια, καρότα και ντομάτα στο πιάτο. Προσθέστε αλάτι στη γεύση. Αφήστε σε φωτιά για άλλα 10-15 λεπτά.
4
Ρίξτε την προετοιμασμένη σούπα σε μερίδες και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα. Μπορείτε να σερβιριστείτε με τις σούπες. Καλό φαγητό!
Δώστε προσοχή
Τα κολοκυθάκια για τη σούπα πρέπει να επιλέγονται χωρίς σπόρους. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε τους μικρούς καρπούς με απαλό πράσινο χρώμα.
Χρήσιμες συμβουλές
Όταν σερβίρετε, μπορείτε να βάζετε ξινή κρέμα στο τελειωμένο πιάτο. Αυτό θα δώσει στο πιάτο μια λεπτή κρεμώδη γεύση.
Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό κρέατος αντί για νερό για να κάνετε σούπα. Καλύτερο κοτόπουλο ή γαλοπούλα.