Το Piegelstein είναι μια παχιά γερμανική σούπα για την παρασκευή της οποίας χρησιμοποιούνται τρία είδη κρέατος. Είναι ένα από τα πιο διάσημα πιάτα στον κόσμο. Αυτή η σούπα έχει ένα άλλο όνομα - το στιφάδο Bismarck, το οποίο έλαβε, επειδή κάποτε ο Γερμανός καγκελάριος αρέσει πραγματικά αυτό το πιάτο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - κρέας (βοδινό, χοιρινό, μοσχάρι ή κοτόπουλο) - 600 γραμμάρια ·
- - πατάτες - 750 γραμμάρια ·
- - κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- - καρότα - 3 τεμάχια.
- - κοτσάνι σέλινου - 200 γραμμάρια.
- - στέλεχος του πράσου - 1 τεμάχιο.
- - ζωμό κρέατος ή ζεστό νερό ·
- - αλάτι.
- - γλυκιά πάπρικα (σκόνη) ·
- - μαϊντανός - 1 μάτσο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κόψτε το κρέας σε φέτες.
2
Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και τα κόβετε ως εξής: κρεμμύδια - λεπτά, καρότα - σε παχιά φέτες, σέλινο και πατάτες - σε κύβους, πράσα - σε μικρούς δακτυλίους.
3
Βάλτε τα συστατικά στο τηγάνι με την ακόλουθη σειρά: κρέας, πατάτες, άλλα λαχανικά.
4
Ρίξτε όλο το ζωμό ή το νερό.
5
Αλάτι, προσθέστε πάπρικα.
6
Κλείστε αυτή την ομορφιά με ένα καπάκι και βάλτε μια αργή φωτιά.
Μαγειρέψτε τη σούπα για περίπου 1, 5 ώρες.
7
5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό στη σούπα.
Δώστε προσοχή
Για πρώτη φορά, η συνταγή σούπας Piehelstein δημοσιεύθηκε το 1894 και η καταγωγή της αποδίδεται στα μέσα του 19ου αιώνα. Τον Ιούνιο του 1848 ένας βαυαρικός δικαστής αποφάσισε να κάνει ένα πικνίκ για τα γενέθλιά του. Αυτός ο θρίαμβος επρόκειτο να λάβει χώρα πάνω από το βουνό Büchelstein. Η οικοδέσποινα ενός κολοκυθάκια διέταξε φαγητό για τις διακοπές. Η γυναίκα έψαξε μια σούπα λαχανικών, πατάτες και διάφορα είδη κρέατος σε ένα καζάνι. Ζεστή παχιά σούπα, η οποία ήταν περισσότερο σαν στιφάδο σε ζωμό, ήταν στη γεύση όλων των επισκεπτών. Από τότε, αυτό το πιάτο έχει λάβει το όνομα Büchelsteiner, το οποίο με την πάροδο του χρόνου άρχισε να εκφωνείται ως Piechelstein.