Κάθε εποχή έχει το δικό της λαχανικό. Το φθινόπωρο είναι η τέλεια στιγμή για να φτιάξετε σούπα κολοκύθας. Σούπα με την αρωματική μυρωδιά της κολοκύθας δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Το καροτένιο στη σύνθεση των κολοκυθιών θα προστατεύσει το σώμα από τις ελεύθερες ρίζες, θα ενισχύσει την ανοσία, το κάλιο θα ενισχύσει τα αιμοφόρα αγγεία και ο σίδηρος θα αυξήσει την αιμοσφαιρίνη. Και το λαμπερό ηλιόλουστο χρώμα αυτής της σούπας θα σας χαλάσει τις κρύες μέρες του φθινοπώρου!
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- περίπου 4 μερίδες:
- - 800 γραμμάρια κολοκύθας,
- - 400 γραμμάρια καρότων,
- - 1 μεγάλο κρεμμύδι.
- - 1 ρίζα τζίντζερ (μήκος περίπου 5 cm).
- - 1 κουταλάκι πιπεριάς,
- - 40 γραμμάρια φυτικού ελαίου ·
- - 1 λίτρο ζωμού,
- - 250 ml κρέμα γάλακτος ή 400 ml γάλακτος καρύδας ·
- - χυμό ½ λεμόνι,
- - 1 κουτ σκόνη curry;
- - 1 κουτ χλοοτάπητα εδάφους.
- - 1 κουτ μέλι?
- - σπόροι κολοκύθας ·
- - ½ μικρό κινέζικο λάχανο.
- - αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους περίπου 2 εκ. Κόβουμε τα καρότα σε μισούς κύκλους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόψτε τη ρίζα τζίντζερ ή σχίστε την. Βγάζουμε τους κόκκους από το λοβό τσίλι και κόβουμε.
2
Peking φύλλα λάχανο κόβονται και τηγανισμένα σε φυτικό έλαιο.
3
Πλύνω προσεκτικά την κολοκύθα και τα καρότα με μια βούρτσα λαχανικών. Κόψτε τη φλούδα από την κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τους σε κύβους. Κόψτε τα καρότα με το δέρμα σε μισούς κύκλους.
4
Βγάζουμε τους κόκκους από το λοβό πιπεριάς. Chilli pod, το τζίντζερ και το κρεμμύδι ψιλοκομμένα.
5
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, το τζίντζερ και το τσίλι σε φυτικό λάδι για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε την κολοκύθα και τα καρότα, και αφήστε να τηγανιστεί για μερικά ακόμα λεπτά. Προσθέστε το ζωμό στο τηγάνι, βράστε και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να γίνουν μαλακά τα καρότα και η κολοκύθα.
6
Αφαιρέστε από τη σόμπα και τρίψτε το απαλά με πατάτες με τη βοήθεια ενός ωθητή.
7
Προσθέστε γάλα κρέμας ή καρύδας. Προσθέστε καρυκεύματα και μέλι. Στεγνώστε τα σπόρους κολοκύθας χωρίς λάδι σε μια κατσαρόλα και φλούδα. Το λάχανο Peking κόβεται σε φέτες 3x3 cm, τηγανίζονται σε ένα τηγάνι με μια μικρή προσθήκη φυτικού ελαίου, καρυκεύονται με αλάτι και πιπέρι.
Ρίχνουμε σε μερίδες, προσθέτουμε τους σπόρους κολοκύθας και το λάχανο του Πεκίνου.