Η συνταγή Souffle ήρθε σε μας από τη γαλλική κουζίνα. Το Souffle μπορεί να είναι μια κύρια πορεία και ένα γλυκό επιδόρπιο. Το πιάτο περιέχει τουλάχιστον δύο συστατικά: ένα μείγμα κρέμας σύστασης κρέμας και τα whipped ασπράδια αυγών. Γλυκό σουφλέ συνήθως γίνεται με βάση το τυρί cottage, σοκολάτα, λεμόνι, φρούτα. Το Souffle είναι ένα πολύ απαλό και ευάερο προϊόν.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 35 g ζελατίνης
- 0, 5 φλιτζάνια νερό
- 250 γραμμάρια βουτύρου
- 8 αυγά
- 1, 5 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι κουτάλι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Βυθίστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό και αφήστε για 20 λεπτά.
2
Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες.
3
Οι σκίουροι τοποθετούνται στο ψυγείο.
4
Κρόκους λευκού και μισού με ζάχαρη.
5
Αποστραγγίστε το γάλα με ένα λεπτό ρεύμα, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση.
6
Βάλτε το μείγμα σε ατμόλουτρο και ανακατεύοντας συνεχώς, βράζετε.
7
Αφήστε το μίγμα να κρυώσει.
8
Βάλτε το βούτυρο μέχρι το λευκό.
9
Προσθέστε λάδι και βανίλια στο ψυγμένο μίγμα.
10
Κτυπήστε την κρέμα με μπλέντερ.
11
Ζεστή ζελατίνη μέχρι την πλήρη διάλυση.
12
Ψύξη ζελατίνης σε θερμοκρασία δωματίου.
13
Ενώ η ζελατίνη ψύχεται, κτυπά τις παγωμένες πρωτεΐνες.
14
Προσθέτοντας ζάχαρη σε μικρές μερίδες, χτυπάτε τα λευκά σε σφιχτό αφρό.
15
Συνεχίζοντας να χτυπάτε, ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα ζελατίνης στις πρωτεΐνες.
16
Ήπια, για να μην πέσει, ανακατέψτε τις πρωτεΐνες με την κρέμα.
17
Βάλτε το σουφλέ σε κέικ και ψύξτε για 2-2.5 ώρες.