Από το ραβέντι μπορείτε να κάνετε όχι μόνο μια υπέροχη μαρμελάδα, αλλά και μια υπέροχη σάλτσα μπάρμπεκιου!
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 1 κιλό ραβέντι.
- - 400 g ελαφρού ζαχαροκάλαμου ·
- - 100 g σταφίδας ·
- - 2 κρεμμύδια.
- - 60 ml ξύδι από λευκό κρασί,
- - 2 κουτ γαρύφατα εδάφους.
- - 2/3 κουταλιές της σούπας κανέλα εδάφους;
- - 2/3 κουταλιές της σούπας σκόνη τζίντζερ?
- - 2/3 κουταλιές της σούπας αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πλένετε τα μίσχους του ραβέντι, ξεφλουδίζετε και κόβετε σε μικρούς κύβους. Κόψτε επίσης το κρεμμύδι σε κύβο.
2
Πάρτε ένα μεγάλο παχύ τοίχωμα (η σάλτσα δεν θα καεί σε αυτό), βάλτε το προετοιμασμένο ραβέντι, τη ζάχαρη ελαφρύ ζαχαροκάλαμο, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σταφίδες, όλα τα μπαχαρικά και ρίξτε στο ξύδι. Τοποθετήστε ένα δοχείο με όλα τα συστατικά σε υψηλή θερμότητα.
3
Περιμένετε έως ότου αρχίσει να βράζει το περιεχόμενο της κατσαρόλας, στη συνέχεια μειώστε τη ζέστη και μαγειρέψτε, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε (με ξύλινη σπάτουλα για να αποφύγετε την οξείδωση), μέχρι τη συνοχή της σάλτσας μπάρμπεκιου που αγοράσατε. Ίσως στη διαδικασία θα είναι απαραίτητο να προσθέσετε λίγο νερό. Προσπαθήστε να δοκιμάσετε τη σάλτσα για να ρυθμίσετε την ισορροπία των προτιμήσεων. Ψύξτε ελαφρά την παρασκευασμένη σάλτσα.
4
Προετοιμάστε τα βάζα αποστειρώνοντάς τα. Για να το κάνετε αυτό, τα πλένετε με σόδα, στη συνέχεια ρίχνετε λίγο νερό στο κάτω μέρος και βάζετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 3-4 λεπτά. Λάβετε υπόψη ότι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το νερό δεν πρέπει να βράσει μακριά, διαφορετικά το βάζο θα εκραγεί! Ξεπλύνετε καλά τα καλύμματα και σκουπίστε με αλκοόλ.
5
Ρίξτε τη σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα, ψύξτε εντελώς, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και καλύψτε με καπάκια. Αν σκοπεύετε να φάτε τη σάλτσα το συντομότερο δυνατό, η προ-αποστείρωση των βάζων δεν είναι απαραίτητη. Αποθηκεύστε την τελική σάλτσα στο ψυγείο.