Εκτός από τα μαγειρεμένα φρούτα, τις μαρμελάδες και τις γαρνιτούρες για τις βατόμουρες, μπορείτε να προετοιμάσετε μια ξινή σάλτσα που είναι ιδανική για πιάτα ψαριών, κρέατος και πουλερικών. Ορισμένοι τύποι σάλτσας από βακκίνιο πάνε καλά με παγωτό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για την πρώτη συνταγή:
- lingonberry - 200 γραμμάρια?
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
- νερό - 100 χιλιοστόλιτρα.
- Για τη δεύτερη συνταγή:
- lingonberry - 500 γραμμάρια?
- νερό - 1 λίτρο.
- ζάχαρη - 250 γραμμάρια.
- άμυλο - 10 γραμμάρια.
- ξηρό λευκό κρασί - 100 γραμμάρια?
- επίγεια κανέλα.
- Για την τρίτη συνταγή:
- καραμέλες - 1 γυαλί.
- Βαλσαμικό ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- ξηρό θυμάρι - ένα τέταρτο ενός κουταλάκι του γλυκού.
- άλας ·
- πιπέρι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να προετοιμάσετε την απλούστερη έκδοση της σάλτσας lingonberry, ξεπλύνετε τα μούρα. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα λουλούδια, ξεπαγώστε τα. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα μούρα και μαγειρεύουμε για δεκαπέντε λεπτά σε μέτρια φωτιά.
2
Ανακατέψτε τα μούρα ή τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτή η σάλτσα είναι κατάλληλη τόσο για τα πιάτα με βάση το κρέας όσο και για τα γλυκά επιδόρπια.
3
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα με κανέλα, πλύνετε τα μούρα και επιλέξτε τα φύλλα από αυτά. Ρίξτε το προετοιμασμένο φραγκοστάφυλο με νερό και βράστε. Πέτα το μούρο σε ένα σουρωτήρι. Ρίχνουμε το νερό μέσα στο οποίο ψιλοκομμένα μαγειρεύουμε, σε ένα μπολ και ψύχεται.
4
Ανάλογα με το ποια είναι η συνοχή της σάλτσας που χρειάζεστε, αλέθετε τα λουλούδια σε ένα μπλέντερ ή συνθλίψτε με ένα κουτάλι. Ίσως το πιάτο στο οποίο θα εξυπηρετήσετε σάλτσα από βακκίνιο θα φανεί πιο εντυπωσιακό με μια σάλτσα στην οποία τα μούρα είναι ορατά.
5
Διαχωρίστε το νερό στο οποίο μαγειρευτήκατε το μανταλάκι σε δύο μέρη. Προσθέστε άμυλο σε ένα μέρος του νερού και ανακατέψτε το. Προσθέστε το υπόλοιπο νερό, τη ζάχαρη, το κρασί και μια σταγόνα κανέλα στα θρυμματισμένα λουλούδια. Βάλτε το μείγμα στη φωτιά, βράστε και βράστε για πέντε λεπτά. Προσθέστε το αραιωμένο άμυλο στη σάλτσα, επαναφέρετε το υγρό σε σημείο βρασμού και αμέσως αφαιρέστε από τη θερμότητα.
6
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα πικάντικης βατόμουρου για το κρέας, ρίξτε το ξύδι σε ένα μπολ και αφήστε το να παραμείνει για δέκα λεπτά. Προσθέστε πλυμένα βακκίνια, θρυμματισμένο σκόρδο, καρυκεύματα και αλάτι στο ξίδι για γεύση. Μπορείτε να βάζετε τη ζάχαρη σε αυτή τη σάλτσα, ή δεν μπορείτε να το βάλετε - εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας. Βάλτε τα μούρα σε μια αργή φωτιά και, ανακατεύοντας, φέρνουν σε βράση.
7
Μετά από πέντε λεπτά, αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά, ψύξτε και αναμείξτε σε ένα μπλέντερ. Μεταφέρετε το προκύπτον μείγμα σε φιάλη με μεγάλο λαιμό και ψύξτε. Αυτή η σάλτσα είναι καλύτερα προετοιμασμένη εκ των προτέρων, επειδή θα είναι πολύ πιο νόστιμο αν εγχυθεί για αρκετές ημέρες.
Σχετικό άρθρο
Συκώτι κοτόπουλου με σάλτσα γλυκού και βύσσινου
- Συνταγές πιάτων, ποτών και σάλτσας από βακκίνια
- πώς να μαγειρέψετε σάλτσα lingonberry