Το βόειο κρέας δεν είναι μόνο χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες κρέας, αλλά και πολύ νόστιμο. Και εάν ψήνετε βόειο κρέας με μήλα, αμύγδαλα και καπνιστό μπέικον, θα πάρετε ένα μεγάλο πιάτο για το εορταστικό τραπέζι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 1 χιλιόγραμμο φιλέτου βοδινού,
- - 1 αυγό
- - 50 γραμμάρια καπνιστού μπέικον,
- - 1 κρεμμύδι,
- - 2 μικρά μήλα,
- - 1/2 μάτσο μαϊντανό,
- - 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο,
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρού δεντρολίβανου,
- - 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- - 50 γραμμάρια αλεσμένων αμυγδάλων,
- - 1 κουταλιά της σούπας ghee,
- - 200 χιλιοστόλιτρα ζωμού,
- - 1-2 κουταλάκια μουστάρδας,
- - αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στη γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πλένουμε το μαϊντανό, ρίχνουμε τα φύλλα και τα κόβουμε. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ξεπλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε, κόψτε τον πυρήνα και κόψτε σε μικρούς κύβους. Κόψτε τα αμύγδαλα με ένα μαχαίρι.
2
Κόψτε το μπέικον σε λωρίδες και τηγανίζετε σε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο μέχρι να διαρραγεί το λίπος. Προσθέτουμε το κρεμμύδι με το δεντρολίβανο στο μπέικον, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για άλλα 2 λεπτά.
3
Συνδυάστε το μήλο, το αμύγδαλο, το μαϊντανό. Ρίχνουμε τα πάντα στο αυγό και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε την προκύπτουσα μάζα στο μπέικον και σερβίρουμε με χυμό λεμονιού.
4
Ξεπλύνετε καλά το βόειο κρέας, στεγνώνετε με χαρτοπετσέτα και κόβετε σε λεπτές φέτες του επιθυμητού μεγέθους. Τρίψτε το βόειο κρέας με ένα μείγμα αλατιού και πιπέρι.
5
Ζεσταίνετε το ghee σε ένα τηγάνι. Βάλτε το κρέας σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία για ένα λεπτό σε κάθε πλευρά.
6
Βάλτε τις τηγανισμένες μπριζόλες σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με το χαρτί ψησίματος. Στην κορυφή του κρέατος, βάλτε ένα μείγμα μήλων με αμύγδαλα και μπέικον. Ψήστε το βόειο κρέας στο φούρνο στους 175 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά.
7
Ρίχνουμε το ζωμό σε μια μικρή κατσαρόλλα και το βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει σε ένα πιατάκι και ανακατέψτε με μουστάρδα, βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.
8
Αφαιρέστε προσεκτικά το κρέας από το τηγάνι και σερβίρετε με τη σάλτσα.