Τραγανές αρωματικές ρουφηξίες και νόστιμες πίτες ψήνονται από τη ζύμη. Η προετοιμασία της ίδιας της δοκιμής μπορεί να φαίνεται σαν μια χρονοβόρα διαδικασία, αλλά στην πραγματικότητα είναι διασκεδαστική και ενδιαφέρουσα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- βούτυρο 200 g;
- αλεύρι 2 φλιτζάνια?
- ζάχαρη 1 κουτ.
- νερό 1/2 φλιτζάνι?
- αλάτι 1/4 κουταλάκι κλπ.
- ένα κόσκινο.
- κυλινδρική ακίδα.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Βγάλτε το λάδι από το ψυγείο εκ των προτέρων και αφήστε το να λιώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Το λάδι πρέπει να είναι μαλακό, που θυμίζει μαλακή πλαστελίνη σε συνοχή.
2
Αδειάστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο πάνω σε μια επιφάνεια εργασίας. Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και το βάζετε στο αλεύρι. Κόψτε το αλεύρι και το βούτυρο με ένα μαχαίρι μέχρι το βούτυρο να καλυφθεί με αλεύρι.
3
Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη σε κρύο νερό μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Ρίξτε το προκύπτον διάλυμα σε αλεύρι και βούτυρο και ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη. Καλύψτε τη ζύμη με μια υγρή πετσέτα και ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα. Εάν είναι δυνατόν, μπορείτε να αφήσετε τη ζύμη στο ψυγείο μια νύχτα.
4
Αφαιρέστε την ψυχρή ζύμη από το ψυγείο. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλάει. Αφαιρέστε τη ζύμη με μια κυλιόμενη περόνη σε πάχος 1 cm, δίνοντάς της σχήμα ορθογωνίου. Αναδιπλώστε τη ζύμη 2 φορές και ανακινήστε ξανά στο αρχικό της μέγεθος. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για 10-15 λεπτά.
5
Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο. Ξανά διπλώστε τη ζύμη 2 φορές και ρίξτε το στο αρχικό της μέγεθος. Αυτή η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί έως και 6 φορές. Από τη δοκιμή που προκύπτει, μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως το ψήσιμο ή μπορείτε να το αφήσετε αποθηκευμένο στην κατάψυξη.
Δώστε προσοχή
Δεν χρειάζεται να πιέζετε σκληρά τον τροχό όταν ξεφυλίζετε τη ζύμη, διαφορετικά η ζύμη θα γίνει πλαστική και δεν θα λειτουργήσει με πολλές στρώσεις.
Η κατεψυγμένη ζύμη πρέπει να ξεπαγώσει από μόνη της σε θερμοκρασία δωματίου.
Χρησιμοποιήστε αιχμηρά μαχαίρια για να κόψετε τη ζύμη για να μην συμπιέσετε τα στρώματα.
Χρήσιμες συμβουλές
Για να κυλήσετε τη ζύμη σε ένα ομοιόμορφο ορθογώνιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τεμάχιο ορθογώνιου φύλλου ως επιφάνεια εργασίας.
Εάν η ζύμη κολλήσει στην επιφάνεια εργασίας, μπορείτε να την γράψετε με λίγη ποσότητα φυτικού ελαίου.
Πριν από το ψήσιμο των προϊόντων από τη ζύμη ζαχαροπλαστικής, ένα φύλλο ψησίματος πρέπει να ψεκαστεί με κρύο νερό.