Το καλοκαίρι δεν είναι μόνο η εποχή της θερμότητας και των διακοπών, αλλά και η εποχή όλων των ειδών μούρα και φρούτα. Περιποιηθείτε τον εαυτό σας και ψήστε μια πίτα δαμάσκηνου με τυρί cottage σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα. Αυτό το επιδόρπιο έχει εκπληκτικά λεπτή γεύση.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για τη δοκιμή:
- - αλεύρι - 200 g.
- - ζάχαρη - 50 g.
- - κρόκοι αυγών - 2 τεμάχια.
- - ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
- - ξύσμα μισού λεμονιού,
- - σκόνη ψησίματος για ζύμη - 0, 5 κουταλάκι του γλυκού.
- - αλάτι - πρέζα ·
- - βούτυρο - 120 g.
- Για τη γέμιση:
- - δαμάσκηνο - 700 g.
- - χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage - 500 g?
- - ασπράδια αυγών - 2 τεμάχια.
- - κρόκοι αυγών - 2 τεμάχια.
- - άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας.
- - βούτυρο - 50 g.
- - ζάχαρη - 100 g.
- - βερίκοκο - 50 γρ.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προετοιμάσετε τη ζύμη για το μελλοντικό κέικ δαμάσκηνου. Για να γίνει αυτό, συνδυάστε το μαλακωμένο βούτυρο, την ξινή κρέμα και την κοκκοποιημένη ζάχαρη. Χτυπάμε το μείγμα. Στη συνέχεια προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και τους κρόκους αυγού σε αυτό. Εισάγετε τη δεύτερη σταδιακά. Ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι και τη σκόνη ψησίματος για τη ζύμη, περάστε μέσα από κόσκινο και προσθέστε στο χύμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη και το τοποθετούμε στο κρύο για περίπου μισή ώρα.
2
Καλύψτε ένα στρογγυλό ταψί με διάμετρο περίπου 25 εκατοστών, καλύψτε με ένα φύλλο περγαμηνής και τοποθετήστε την παγωμένη ζύμη πάνω σε αυτό. Τυλίξτε το και διαμορφώστε το για την πλευρά πίτας. Επίσης, μην ξεχάσετε να κόψετε τη ζύμη σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι. Ξεπλύνετε προσεκτικά το δαμάσκηνο, κόψτε τα σε μισά και αφαιρέστε τους σπόρους. Βάλτε τα δύο τρίτα όλων των καρπών σε ένα καλούπι.
3
Ήρθε η ώρα να μαγειρέψουμε το γέμισμα. Για να γίνει αυτό, ανακατεύουμε τους κρόκους αυγού, το προ-λειωμένο βούτυρο, το άμυλο, την κοκκοποιημένη ζάχαρη και το τυρί cottage. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς και στη συνέχεια εισαγάγετε τα χτυπημένα λευκά αυγά στην προκύπτουσα μάζα.
4
Τοποθετήστε την προκύπτουσα πλήρωση του τυροπήγματος στη ζύμη. Γαρνίρετε με τα υπόλοιπα δαμάσκηνα στην κορυφή. Μόνο τα πρώτα κόβουμε με διαμήκεις τομές και τα ξεδιπλώνουμε σαν ανεμιστήρα. Στη συνέχεια, ζεστάνετε τα μαρμελάδα βερίκοκου και λιπαίνετε τα φρούτα με αυτό.
5
Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρες και τοποθετήστε το πιάτο μέσα σε αυτό. Μαγειρέψτε για 70 λεπτά. Μπορείτε να διακοσμήσετε έτοιμα γλυκά, για παράδειγμα, με ζάχαρη σε σκόνη. Η πίτα δαμάσκηνας με τυρί cottage είναι έτοιμη!