Αν θέλετε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ένα χρήσιμο και πολύ νόστιμο δείπνο, ετοιμάστε το ψητό τούρνα σε αλουμινόχαρτο. Το μαγείρεμα των ψαριών στο φούρνο είναι αρκετά απλό, αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και ζουμερό. Επιπλέον, τα ψημένα ψάρια διατηρούν μεγάλο αριθμό ωφέλιμων ιδιοτήτων και βιταμινών που είναι τόσο απαραίτητες για το σώμα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - λούτσος,
- - λεμόνι ·
- - χόρτα;
- - πατάτες ·
- - καρότα και κρεμμύδια ·
- - ρύζι ·
- - ζαχαρότευτλα ·
- - λευκό ψωμί.
- - ξινή κρέμα ·
- - ένα αυγό.
- - ξηρό λευκό κρασί ·
- - αλάτι, μαύρο πιπέρι και μπαχαρικά.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος στο λουρί
Οποιοδήποτε ψάρι, συμπεριλαμβανομένου του ράμφους, θα αποδειχθεί πιο νόστιμο εάν είναι φρέσκο, επομένως είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο σφάγιο. Όταν επιλέγετε ένα τούρνα, προσέξτε ότι τα βράγχια είναι λαμπερά, αλλά χωρίς αίμα, τα μάτια της είναι καθαρά και η μυρωδιά από αυτήν ήταν φρέσκια. Εάν το ψάρι που αγοράζετε μυρίζει σαν λάσπη, αλλά αλλιώς φαίνεται φρέσκο, δεν έχει σημασία - απλώς απολαύστε το καθαρισμένο, εκσπλαχνισμένο και πλυμένο σφάγιο στο γάλα για μια ώρα.
2
Το κουνουπίδι θεωρείται διαιτητικό, υγιές και πολύ τρυφερό και επομένως δεν απαιτεί παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Έτσι, τα ψάρια που κόβονται σε κομμάτια σε ένα φύλλο πρέπει να ψηθούν για όχι περισσότερο από 25 λεπτά και ολόκληρο το σφάγιο από 45 έως 60 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός του.
3
Ως πλάκα πιάτων για το μαρούλι που μαγειρεύεται στο φούρνο, τα χόρτα και τα λαχανικά σε οποιαδήποτε μορφή είναι τα καλύτερα: στραγγισμένα, ψητά, φρέσκα. Ντομάτες, πιπεριές, πατάτες, μανιτάρια, καρότα - όλα αυτά μπορούν να προετοιμαστούν αμέσως με ένα τσουγκράνα, τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο. Θα πάνε καλά με τέτοια ψάρια πουρέ πατάτες και βρασμένο ρύζι.
4
Πλήρες ψητό τούρνα
Πλύνετε καλά το τσιμπάκι, καθαρίστε από ζυγαριές, εντόσθια. Κόψτε τα βράγχια έτσι ώστε το κρέας να μην είναι πικρό. Τρίψτε τα ψάρια με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά. Από έξω, βουρτσίστε λίγο ξινή κρέμα. Κόψτε το λεμόνι, τα χόρτα (άνηθο, μαϊντανό, κοράνιο) και γεμίστε το τσιμπάκι με αυτό το μείγμα. Προετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος, το πάνω μέρος με φύλλα λιπαρά με φυτικό έλαιο. Τοποθετήστε προσεκτικά τα ψάρια στο αλουμινόχαρτο, προσθέστε τις φέτες ντομάτας και κρεμμυδάκια στην κορυφή, τραβήξτε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο έτσι ώστε ο χυμός να μην διαρρέει κατά το ψήσιμο. Τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C. Βάλτε το τσιπ σε ένα κλειστό φύλλο για περίπου 20-25 λεπτά, στη συνέχεια ξετυλίξτε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο, αλλά ο χυμός δεν διαρρέει και αφήνεται να ψήνεται για άλλα 15 λεπτά.Το ρόδινο νόστιμο τσίγκο είναι έτοιμο, το βάζετε σε ένα μεγάλο κατσαρόλα και γαρνίρετε με φρέσκα λαχανικά, χόρτα και ελιές.
5
Pike με λαχανικά σε σάλτσα ξινή κρέμα
Κόψτε το φιλέτο ψαριού σε μεγάλες φέτες, προμαρταρίστε σε αλάτι, πιπέρι και λευκό κρασί - 100 ml κρασί είναι αρκετό για 500 g προϊόντος. Ενώ το τσουγκράνα είναι μούσκεμα, ξεφλουδίστε το γλυκό πιπέρι και κόψτε το σε μικρούς κύκλους μαζί με μανιτάρια, καρότα και κρεμμύδια. Αφήστε τα τρία τελευταία συστατικά λίγο στο βούτυρο, προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι, ανακατέψτε, ρίξτε ένα ποτήρι ξινή κρέμα και λίγο αλεύρι. Όταν η σάλτσα βράζει, αφαιρέστε τη από τη σόμπα. Τοποθετήστε τις φέτες πιπεριού σε φύλλα αλουμινόχαρτου, αλάτι, τοποθετήστε τα κομμάτια των ψαριών στην κορυφή και ρίξτε τα πάντα με σάλτσα ξινή κρέμα με λαχανικά. Τυλίξτε το φύλλο αλουμινίου, τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 ° C για όχι περισσότερο από μισή ώρα. Βάλτε το τελειωμένο πιάτο στις πινακίδες, σερβίρετε στο τραπέζι με λευκό κρασί.
6
Βάλτε το μανίκι στο μανίκι
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, χρησιμοποιήστε ένα σύνολο, προηγουμένως καθαρισμένο από ζυγαριές και πλυμένο σφάγιο. Κόψτε το κεφάλι, με ένα αιχμηρό μαχαίρι, αφαιρέστε το δέρμα από τα ψάρια, κινούνται προς την ουρά. Μην γράφετε έτσι ώστε να μην κάνετε δάκρυα. Ξεχωρίστε το υπόλοιπο φιλέτο από την κορυφογραμμή, καθαρίστε όλα τα μικρά κόκαλα και κόψτε τα κομμάτια. Σε ελαιόλαδο, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια περνάμε από ένα μύλο με κρέας με φιλέτο ψαριών. Αναμίξτε το κιμά που προκύπτει με ένα ωμό αυγό εμποτισμένο σε νερό ή γάλα, λευκό ψωμί, αλάτι και μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένα χόρτα. Ανακατέψτε όλα καλά, ρίξτε λίγο νερό για να κάνετε το μείγμα πιο ζουμερό. Γεμίστε το με το δέρμα ψαριού, αλλά το κάνετε προσεκτικά για να μην σκιστεί. Ως αποτέλεσμα, το δέρμα δεν πρέπει να είναι πολύ τεντωμένο. Λιπάνετε τα πάντα με ξινή κρέμα, προσθέστε λίγο αλάτι στην κορυφή και τυλίξτε σε ένα φύλλο φύλλων. Ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C. Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε το φύλλο αλουμινίου, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 200 ° C και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, έτσι ώστε η κρούστα να ροδίσει. Μεταφέρετε το γεμιστό πιίκου σε ένα πιάτο διακοσμημένο με χόρτα και σερβίρετε με φέτες λεμονιού.
7
Pike γεμιστά με ρύζι και μανιτάρια.
Ξεπλύνετε τον προ-καθαρισμένο τσιπ, το στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα, τρίψτε με αλάτι, μαύρο πιπέρι, πασπαλίζετε με μάραθο ή δεντρολίβανο για να δοκιμάσετε. Μεταφέρετε το σε ένα κατάλληλο φύλλο φύλλων φύλλων και ρίξτε το μισό λεμόνι πάνω με χυμό. Αφήστε να μαρινάρετε. Εν τω μεταξύ, βράζετε άγριο ή κανονικό ρύζι σε αλμυρό νερό μέχρι να μαγειρευτεί. Κόβουμε το κρεμμύδι λεπτά και μερικά μανιτάρια. Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο για 15 λεπτά. Στραγγίστε, ξεπλύνετε και συνδυάστε με λαχανικά. Ξεκινήστε το τσίμπι με το μείγμα, σκεπάζετε καλά το φύλλο και ψήνετε για 35-40 λεπτά στους 200 ° C. Κόψτε τα τελικά ψάρια σε μερίδες, βάλτε τα στο πιάτο και διακοσμήστε τα με πράσινα.
8
Ψητό τούρνα με πατάτες
Για να πάρετε αμέσως ένα πιάτο, μαγειρέψτε τα ψάρια με πατάτες. Κόψτε τον προεπεξεργασμένο λούστρο σε 3-4 κομμάτια, κόβοντας το κεφάλι και την ουρά - δεν θα είναι χρήσιμα για αυτό το πιάτο. Αναδιπλώστε τα σε ένα βαθύ φλιτζάνι, αλάτι, πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι και τα αγαπημένα σας αρωματικά βότανα, ρίξτε σε 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα. κουταλιές της ξινή κρέμα γάλακτος και 1 κουταλάκι του γλυκού ρωσική μουστάρδα, αφήστε να μαρινάρετε. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε μερικούς κονδύλους πατάτας και τις κόψτε σε λεπτές φέτες έτσι ώστε να μπορούν να ψήσουν μαζί με το λούτρινο. Βάλτε το 1/3 των πατατών στο φύλλο αλουμινόχαρτου, προσθέστε αλάτι, βάλτε ένα κομμάτι τούρνου στη σάλτσα στην κορυφή, τρίψτε το δενδρολίβανο, τυλίξτε, αλλά έτσι ώστε το φύλλο δεν ταιριάζει άνετα. Επίσης, τα υπόλοιπα συστατικά συσκευάζετε κάθε κομμάτι σε ξεχωριστό φύλλο. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε τα σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C για 25 λεπτά. Αν θέλετε ένα ροδοπαγίδα, ξεδιπλώστε το φύλλο 10 λεπτά πριν το τέλος. Γαρνίρετε το τελικό ψάρι με άνηθο.
Χρήσιμες συμβουλές
Για να αφαιρέσετε τη μυρωδιά των ψαριών από ένα μαχαίρι, μια ξύλινη σανίδα κοπής και σκεύη, πρέπει να λιπάνετε όλα αυτά τα είδη με φυτικό έλαιο. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε πρώτα με απορρυπαντικό σε κρύο νερό και στη συνέχεια σε ζεστό. Εάν τηγανίζετε κατεψυγμένα ψάρια σε ένα τηγάνι, πασπαλίζετε με ξύδι ή κιτρικό οξύ - τότε τα ψάρια δεν θα καταστραφούν σε μια κατσαρόλα.
Σχετικό άρθρο
Ψητό τούρνα με πατάτες