Ceviche - ένα διάσημο πιάτο από περουβιανή κουζίνα. Με την παραδοσιακή έννοια, αυτό είναι ωμό ψάρι με μαρινάδα λεμονιού. Προσπαθούμε να απομακρυνθούμε από τους κανόνες και να την αντικαταστήσουμε με γαρίδες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 300 g γαρίδας ·
- - λεμόνι ·
- - 2 πορτοκάλια.
- - 2 πιπεριές,
- - 1/2 κουτ άλατα.
- - 1 κουτ ελαιόλαδο ·
- - 1/2 κουτ βασιλικό ξύδι;
- - 2 κλαδάκια από μαϊντανό ή κοράνι.
- - ένα μικρό κόκκινο κρεμμύδι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ρίξτε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και βάλτε γαρίδες σε αυτό, προσθέστε αλάτι, βάλτε φωτιά, βράστε και σβήστε τη φωτιά. Αφήστε τη γαρίδα σε ζεστό νερό για πέντε λεπτά. Έτσι βράζουμε βραστές και κατεψυγμένες γαρίδες. Αν χρησιμοποιούμε φρέσκο, στη συνέχεια βράζουμε για πέντε λεπτά.
2
Πιέστε το χυμό από ένα λεμόνι και ένα μισό πορτοκάλι. Είναι δυνατόν μέσω αποχυμωτή, ή μπορείτε να το κάνετε μόνο με τα χέρια σας, όπως θέλετε. Ρίξτε το χυμό που προκύπτει σε ένα μπολ.
3
Βγάζουμε τη γαρίδα από το νερό και καθαρίζουμε. Βάζουμε το ζεστό κρέας γαρίδας σε ένα μπολ με χυμό και αφήνουμε για μισή ώρα.
4
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους. Πλένουμε το πιπέρι και ξεφλουδίζουμε τους σπόρους, κόβουμε σε κύβους. Ξεφλουδίστε το μισό πορτοκαλί και κόψτε τους σε κύβους.
5
Η σαλάτα μας είναι καρυκευμένη με λάδι, ξύδι και ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιαντρο. Βάζουμε τη σαλάτα σε μερίδες. Σερβίρετε την αρχική σαλάτα στον εορταστικό πίνακα. Εάν είναι επιθυμητό, κάθε μερίδα σαλάτας μπορεί να διακοσμηθεί με διάφορα κλαδιά φρέσκων βοτάνων. Ωραία και απλή.