Ποιες είναι οι χοιρινές νευρώσεις είναι ότι είναι σχεδόν αδύνατο να τους χαλάσουν και ότι μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά πιάτα από αυτά. Είναι καλό τόσο σε ζεστό όσο και σε πιλάφι, και στραγγισμένο με λαχανικά, αλλά ο ταχύτερος και πιο νόστιμος τρόπος να μαγειρευτούν είναι να ψήνουν στο φούρνο. Για να γίνουν ακόμα πιο γευστικά, σε αυτή την περίπτωση είναι ελαφρώς γεμισμένα, επιτρέποντας στο κρέας να απολαύσει τα αρώματα των βοτάνων και των μπαχαρικών. Και θα προσπαθήσουμε να τα μαρινάμε και να τα ψήσουμε στο λούστρο μελιού.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Χοιρινό κρέας
- πάνω στις νευρώσεις των οστών ή στο entrecote - 600-700 g
- Υγρό μέλι - μισό φλιτζάνι
- Σάλτσα σόγιας - 5-6 κουταλιές της σούπας
- Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας
- Κορίανδρος σπόροι - 1 κουταλιά της σούπας
- Πορτοκαλί - 1 κομμάτι
- Ασβέστη - 2 τεμάχια
- Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας
- Ξηρά βότανα - μαντζουράνα
- βασιλικό
- ρίγανη - ένα κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι
- μαύρο και κόκκινο πιπέρι
- Φυτικά έλαια - μισό φλιτζάνι
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Πιέστε το χυμό από τα λάιμ, ανακατέψτε το με φυτικό λάδι και σάλτσα σόγιας, προσθέστε μουστάρδα και προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι, τα βότανα και τα μπαχαρικά στο μείγμα, χτυπήστε με ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά σε ομοιόμορφη συνεκτικότητα.
2
Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε με μια πετσέτα. Επαλείψτε το με μαρινάδα από όλες τις πλευρές, βάλτε το σε ένα μπολ. Κλείστε το μπολ κάτω από το πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το για 3-4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν η μαρινάδα δεν είναι πολύ, στη συνέχεια περιστρέψτε περιοδικά τις πλευρές, επικαλύψτε με τη μαρινάδα.
3
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 ° C. Βάλτε τις νευρώσεις στο συρτάρι και βάλτε ένα δίσκο με λίγο νερό για να συλλέξετε το λίπος που στάζει. Μετά από 15 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 180 ° C, αφήστε για άλλη μισή ώρα.
4
Μαγειρέψτε το κερασάκι. Πιέστε το χυμό από το πορτοκάλι και ανακατέψτε με άμυλο. Βάλτε το μέλι σε ένα λουτρό νερού, όταν θερμαίνεται, ρίχνετε χυμό πορτοκαλιού με άμυλο μέσα σε αυτό, προσθέστε αλάτι και ανακατεύετε, περιμένετε έως ότου το μείγμα πυκνώνει και αφαιρέστε το μέλι από τη σόμπα.
5
Αφαιρέστε τις νευρώσεις, καλύψτε τις με γλάσο, βάλτε το φούρνο για 15 λεπτά, γυρίζοντας την άλλη πλευρά. Όταν το πάγωμα γίνει κόκκινο, απενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε τα να φτάσουν άλλα δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε, κόψτε σε κομμάτια κατά μήκος των πλευρών, βάλτε σε ένα πιάτο, πασπαλίζετε με βότανα και σερβίρετε.