Το διαφανές απόθεμα κοτόπουλου είναι καλό και έχει ελκυστική εμφάνιση. Επιπλέον, αυτό το προϊόν είναι εξαιρετικά χρήσιμο. Είναι εύκολα απορροφάται από το σώμα, περιλαμβάνεται στη διατροφή των παιδιών, ξεκινώντας από πολύ μικρή ηλικία, βοηθά τους ενήλικες να ανακτήσουν τη δύναμή τους κατά τη διάρκεια ασθένειας. Το μαγείρεμα καθαρό απόθεμα κοτόπουλου περιλαμβάνει διάφορα βήματα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- κοτόπουλο ·
- νερό
- κρεμμύδια ·
- μαϊντανός ρίζα?
- σέλινο ·
- καρότα;
- το αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κόψτε το καλά καθαρισμένο και πλυμένο κοτόπουλο σε κομμάτια. Βυθίστε τα σε ένα βαθύ ταψί και ρίξτε κρύο νερό
2
Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Αφού αρχίσει να βράζει το νερό, σχηματίζεται αφρός στην επιφάνειά του, η οποία πρέπει να αφαιρεθεί με κουτάλι με σχισμές.
3
Όταν αφαιρέσετε όλη την ποσότητα από το ζωμό, αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για άλλες δύο ώρες. Το πιο σημαντικό πράγμα δεν είναι να αφήσετε το υγρό να βράσει. Περίπου μια ώρα πριν το τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να χαμηλώσετε τη ρίζα του μαϊντανού, το σέλινο, τα κρεμμύδια και το φλοιό στο τηγάνι. Αυτά τα μπαχαρικά θα δώσουν στο πιάτο σας ένα μοναδικό άρωμα και μια ευχάριστη χρυσή απόχρωση.
4
Αφήστε το προετοιμασμένο ζωμό να σταθεί λίγο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το συσσωρευμένο λίπος από την επιφάνεια και στρέψτε το υγρό μέσω μιας σερβιέτας ή κόσκινου.
5
Εάν το μαγειρεμένο ζωμό είναι θολό, πρέπει να εισαγάγετε έναν τύπο. Περάστε το κρέας κοτόπουλου μέσα από τον κτηνοτρόφο κρέατος, προσθέστε τα οστά και τα φτερά του πουλιού σε αυτό. Ρίξτε τα με κρύο νερό και αφήστε το για τουλάχιστον 2 ώρες στο ψυγείο. Στη συνέχεια προσθέστε μερικά κτυπημένα ασπράδια αυγού και αλάτι στο κρέας. Φροντίζετε ξεχωριστά τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σέλινο. Στο τελικό ζωμό (η θερμοκρασία του δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 60 βαθμούς), εισάγετε τον τύπο και τα τηγανητά λαχανικά. Τοποθετήστε το δοχείο σε υψηλή θερμοκρασία. Αφού το υγρό βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και μειώστε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε το ζωμό για άλλη μια ώρα και μισή. Μετά το μαγείρεμα, φροντίστε να το τεντώσετε.
6
Αν θέλετε να προσθέσετε δημητριακά, λαχανικά, ζυμαρικά, τότε θα πρέπει να τα μαγειρέψετε ξεχωριστά και να τα χύσετε με έτοιμο ζεστό ζωμό. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να διατηρηθεί η διαφάνειά του. Το έτοιμο κοτόπουλο έχει ένα ευχάριστο κίτρινο χρώμα και ένα λεπτό άρωμα. Αυτό το πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι σε μια ειδική λεωφόρο - λεωφόρο. Μια υπέροχη προσθήκη σ 'αυτή τη σούπα είναι τα κράκερ, τα κρουτόν και οι πίτες.