Το Pilaf είναι ένα εξαιρετικό πιάτο από την Ανατολική κουζίνα, ή μάλλον το Ουζμπεκιστάν. Το κύριο συστατικό του pilaf είναι το ρύζι με μπαχαρικά. Κάθε κουζίνα προετοιμάζει το πιλάφι με διαφορετικούς τρόπους. Δεδομένου ότι το pilaf ήταν ένα πιάτο νομάδων, προετοιμάστηκε αρχικά σε ένα καζάνι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- πάπια - 1 τεμ. (μέχρι 2 kg).
- ρύζι - 800 g.
- κρεμμύδια - 500 g.
- καρότα - 400 g;
- σκόρδο - 200 γρ.
- αλάτι
- πιπέρι - για γεύση?
- χοιρινό λίπος - 200-300 g.
- σαφράν - ½ κουτ
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ο Πιλάφ από μια πάπια φαίνεται τόσο όμορφος όσο και νόστιμος. Από indoutka αυτό το πιάτο αποδεικνύεται πιο ικανοποιητικό και λιγότερο λιπαρό.
2
Μαγειρέψτε τα τρόφιμα. Ξεκινήστε με μια πάπια. Αφαιρέστε όλο το δέρμα με λίπος από αυτό, κόψτε το κρέας σε λωρίδες πλάτους 1 εκ. Ξεχωρίστε το στήθος, τα φτερά και τα πόδια από το σφάγιο, κόψτε το στήθος σε κομμάτια, χωρίστε τα ισχία από το κάτω πόδι. Σπάστε το σφάγιο σε 4 μέρη. Στη συνέχεια κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές δακτυλίους, τρίψτε τα καρότα σε ένα τρίφτη με μεγάλες τρύπες, μπορείτε επίσης να κόψετε τα καρότα, αλλά έτσι σας αρέσει ο καθένας. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
3
Πάρτε ένα μεταλλικό καζάνι ή καλαμάρι και λιώστε το λίπος. Τα πιάτα θα πρέπει να θερμαίνονται καλά, γι 'αυτό, τοποθετήστε κομμάτια εκεί, τηγανίστε καλά, αλάτι, προσθέστε πιπέρι για να δοκιμάσετε. Η παλιά πάπια πρέπει να χυθεί με νερό και να μαγειρευτεί μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμη. Όταν το νερό κάτω από τη πάπια βράζει και το πουλί αρχίζει να τηγανίζει - προσθέτουμε κρεμμύδια στο καζάνι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και το κρέας μέχρι το χρυσό. Αφού προσθέσετε τα καρότα, τηγανίστε για περίπου 10 λεπτά. Το σκόρδο μπορεί να συνδυαστεί με καρότα ή μετά.
4
Όταν τηγανίζετε κρέας με λαχανικά, ξεπλύνετε το ρύζι μέχρι να γίνει καθαρό το νερό. Συνήθως σε αυτή την περίπτωση, ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό 10-15 φορές. Βάλτε το ρύζι σε μια κατσαρόλα, το αλάτι καλά, προσθέστε το σαφράν και γεμίστε το με κρύο νερό. Το ρύζι θα πρέπει να εμποτίζεται κατά την προετοιμασία του κρέατος με τα λαχανικά.
5
Αφού τα καρότα τηγανιστούν, στραγγίστε το νερό από το ρύζι και ρίξτε το στο καζάνι. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το ρύζι, έτσι ώστε το νερό να είναι δύο δάχτυλα πάνω από το επίπεδο του ρυζιού. Κουτάλι τρύπες σε πέντε έως επτά θέσεις, έτσι ώστε το νερό να εξατμίζεται ομοιόμορφα. Βάλτε pilaf στην ισχυρότερη φωτιά, αφήστε να σιγοβράσει σε όλες τις πλευρές. Όταν το νερό με ρύζι αρχίζει να βράζει πολύ έντονα, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και αφήστε το για 20-30 λεπτά, φέρνοντας το ρύζι σε ετοιμότητα.
6
Αφού απενεργοποιηθεί το αέριο, αφήστε το pilaf κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά, αφήστε το να βρασταθεί. Στη συνέχεια μπορείτε να εξυπηρετήσετε.
Δώστε προσοχή
Είναι απλώς αδύνατο να μαγειρεύουμε pilaf χωρίς ένα συστατικό. Αυτό δεν είναι άλλο πιάτο όπου μπορείτε να αντικαταστήσετε κάτι και παίρνετε σχεδόν αυτό που σκοπεύατε. Προγραμματίστε την προετοιμασία του pilaf εκ των προτέρων, αγοράζοντας πλήρως τα προϊόντα.
Χρήσιμες συμβουλές
Αντί για ένα καζάνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τηγάνι με ψηλές άκρες και χοντρά τοιχώματα.