Αυτά τα κέικ σοκολάτας θα φαίνονται πολυτελή σε οποιοδήποτε τραπέζι!
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Βάση:
- - 240 γραμμάρια βουτύρου ·
- - 200 g ζάχαρης,
- - 2 αυγά.
- - 500 γραμμάρια αλεύρου.
- - 100 γραμμάρια αμυγδάλων,
- - 20 g σκόνης κακάου.
- Για ganache:
- - 300 ml κρέμας λίπους ·
- - 360 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
- Για κρέμα:
- - 500 g "μασκαρπόνη".
- - 100 ml ισχυρού καφέ.
- - 20 g ζάχαρης.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Αφαιρέστε το λάδι από το ψυγείο εκ των προτέρων για να το κάνετε μαλακό. Τρίψτε τα αμύγδαλα στον επεξεργαστή σε μικρά ψίχουλα (μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρης από το συνολικό ποσό ώστε να μην πάρετε μια μάζα λαδιού στην έξοδο).
2
Κοσκινίστε το αλεύρι με κακάο σε ένα μπολ, προσθέστε αμύγδαλα, ανακατέψτε.
3
Βάλτε το μαλακό βούτυρο σε ξεχωριστό μπολ με ζάχαρη σε μια πλούσια κρέμα. Προσθέτετε ένα αυγό το καθένα, γεμάτο κάθε φορά. Προσθέστε τα υγρά συστατικά για να στεγνώσουν, μαλάξτε καλά. Τραβήξτε τη ζύμη σε μια σφαίρα, τυλίξτε τη μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 60 λεπτά.
4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Τοποθετήστε τις φόρμες για τάρτες με ειδικές μανσέτες (αν χρησιμοποιείτε μη σιλικόνη) και βάλτε τη ζύμη μέσα σε αυτές. Ψήστε για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει πρώτα, τραβήξτε έξω και κρυώστε εντελώς στο συρτάρι καλωδίων.
5
Αυτή τη στιγμή, μαγειρέψτε ganache: ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά σε μια κρέμα υδατόλουτρου και σπάμε σε μικρά κομμάτια σοκολάτας. Συνεχίστε να αναδεύετε μέχρι να λείψετε. Στη συνέχεια, αφήστε να κρυώσει ελαφρά και γεμίστε τις τάρτες. Στείλτε το στο ψυγείο μέχρι να καταψυχθεί πλήρως.
6
Για κρέμα, διαλύστε το πρότυπο ζάχαρης σε ζεστό καυτό καφέ και αφήστε το ποτό να κρυώσει εντελώς. Κτυπήστε το Mascarpone με ένα μίξερ, προσθέτοντας λίγο καφέ. Γεμίστε τη σύριγγα ζαχαροπλαστικής με την προκύπτουσα μάζα και βάλτε την κρέμα στο παγωμένο ganache. Σερβίρετε με απλή ψύξη.