Στη Ρωσία, οι πίτες ψαριού παραδοσιακά απολάμβαναν ιδιαίτερη αγάπη. Με τον οξύρρυγχο και τον καραβίδα, τα μαστίγια και τα πράγματα - υπήρχαν πολλές επιλογές για κάθε γούστο και ευημερία. Μπορείτε να ψήσετε μια νόστιμη πίτα ψαριού σήμερα - και για παράδειγμα, το κονσερβοποιημένο ροζ σολομό είναι κατάλληλο ως γέμιση.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 1 st.milk.
- 2 αυγά
- 70 g ελαίου.
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- μια πρέζα αλάτι?
- σακούλα από ξηρή μαγιά.
- 300 γραμμάρια αλεύρι.
- 1 κουτί κονσερβοποιημένου σκουμπριού.
- 70 g ρυζιού.
- 1 κρεμμύδι.
- φυτικό έλαιο;
- αλάτι και πιπέρι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεκινήστε κάνοντας τη ζύμη. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε μια σακούλα ζύμης με ζεστό γάλα και τρίψτε μέχρι να μην παραμείνουν κομμάτια. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλλα και το ρίχνουμε στο γάλα. Ρίχνουμε ζάχαρη και αλάτι, ανακατεύουμε ξανά. Στη συνέχεια, μερίστε το αλεύρι στη ζύμη, ανακατεύοντας καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι πυκνή και ελαστική. Μετά το ζύμωμα, καλύψτε ένα μπολ με μια πετσέτα και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος για 2-3 ώρες. Η περιοδική αύξηση της ζύμης θα πρέπει να μειωθεί, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Για να γίνει το κέικ νόστιμο, πρέπει να αυξηθεί τουλάχιστον τρεις φορές.
2
Πάρτε γεμιστό. Ξεπλύνετε το ρύζι και το βράζετε σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά. Αποστραγγίστε την υπερβολική ποσότητα νερού, τοποθετήστε το ρύζι σε ένα βαθύ μπολ. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίζετε σε ζεστό φυτικό έλαιο μέχρι να διαφανεί. Βάλτε τα τηγανητά κρεμμύδια στο ρύζι. Ανοίξτε ένα δοχείο σκουμπριού. Είναι καλύτερο αν δεν είναι στο πετρέλαιο, αλλά στο χυμό του. Αποστραγγίστε την περίσσεια υγρού, ψήστε το με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε το ρύζι και το κρεμμύδι, το αλάτι, το πιπέρι και το μίγμα.
3
Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Αναπτύξτε ένα από αυτά με τη μορφή ενός ορθογωνίου σε ένα ξύλο κοπής, πασπαλισμένο με αλεύρι. Τοποθετήστε το σχηματισμό σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Τοποθετήστε την πλήρωση ομοιόμορφα στην κορυφή. Καλύψτε με το δεύτερο κομμάτι ζύμης. Στη συνέχεια, κάντε μια τρύπα στη μέση της κορυφής του κέικ έτσι ώστε ο ατμός βγαίνει. Λιπάνετε τη ζύμη με το κτυπημένο κρόκο. Μπορείτε να αφήσετε το κέικ για λίγο για να λιώσει. Ψήστε το σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά, μέχρι να είναι έτοιμη η ζύμη.
4
Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε το κέικ από το φύλλο, βάλτε σε μια επίπεδη επιφάνεια και καλύψτε με μια πετσέτα. Αφήστε το για 5-10 λεπτά. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε το πιάτο τόσο ζεστό όσο και κρύο.
5
Αντί για το ρύζι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις πατάτες ως προσθήκη στο σκουμπρί. Ξεφλουδίστε μερικούς κονδύλους και βράστε τα μέχρι να μαγειρευτούν. Κόψτε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους, ανακατέψτε με τα ψάρια και τα κρεμμύδια και τοποθετήστε τη γέμιση στην πίτα.