Το μοσχαρίσιο κρέας είναι χαμηλό σε θερμίδες, εύπεπτο και κατάλληλο για δίαιτα. Εάν χρησιμοποιείτε μουστάρδα, μπορείτε να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος και να πάρετε μια λεπτή ασυνήθιστη γεύση.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για το μοσχάρι
- ψημένο με μπέικον:
- κρέας 1 kg.
- φρέσκο λαρδί
- ψιλοκομμένο σε λεπτές φέτες.
- τσαγιέρα - 3 κουταλιές της σούπας.
- άλας ·
- νήματα.
- Για τη σάλτσα:
- κρέμα γάλακτος 30% - 3 κουταλιές της σούπας.
- νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Για τη μοσχαρίσια
- ψημένα σε φακέλους (υπολογισμός για 1 μερίδα):
- κρέας 150 g;
- Dijon μουστάρδα - 1 κουταλάκι?
- κόκκινη μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- καρότα - 1/2 τεμ.
- κρεμμύδι - 1/2 τεμ.
- επιτραπέζιο κρασί - 1 κουταλιά της σούπας.
- άλας ·
- χαρτί περγαμηνής και συνδετήρες.
- Για το μοσχάρι
- ψημένο σε φύλλα:
- κρέας - 1 kg.
- σκόρδο - 3 σκελίδες?
- τσαγιέρα - 3 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι
- πιπέρι?
- μαϊντανό πράσινο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Απλώστε ένα πλυμένο και αποξηραμένο κομμάτι χαρτοπολτού απελευθέρωτα με μουστάρδα, τυλίξτε με φέτες μπέικον και συνδέστε το με νήμα. Ρίξτε νερό στη φριτέζα και τοποθετήστε το κρέας μέσα σε αυτό. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες και ρυθμίστε το κρέας για 75 λεπτά. Δεν είναι απαραίτητο να καλύπτετε με καπάκι. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, χύστε το κρέας με το χυμό. Αφαιρέστε το κρέας, μεταφέρετε σε άλλο μπολ και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος. Ενώ το μοσχάρι "φθάνει", ψύχεται και απορροφά τους χυμούς, ετοιμάζει τη σάλτσα. Στα πιάτα όπου το κρέας ήταν τηγανητό και το ζωμό κρέατος παραμένει, προσθέστε κρέμα και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Θερμάνετε με συνεχή ανάδευση για να αποτρέψετε τη βρασμό της σάλτσας. Ρίξτε το σε βάρκα σάρκας. Αφαιρέστε το νήμα και το λαρδί από το κρέας, κόψτε σε μερίδες, ρίξτε τη σάλτσα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα. Σερβίρετε ζυμαρικά ή βραστές πατάτες στο πλαϊνό πιάτο.
2
Για ψητό μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο κρέας, κόψτε το κρέας σε κομμάτια περίπου 150 γραμμάρια. Αχύρια κρεμμύδια και καρότα, τα τηγανίζουμε για 2 λεπτά. Προσθέστε τη μουστάρδα Dijon στα λαχανικά και θερμάνετε για ένα λεπτό. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα πιάτο. Τηγανίζουμε τα κομμάτια του μοσχαρίσιου κρέατος μέχρι να καπνιστούν σε μια καλά θερμαινόμενη κατσαρόλα με φυτικό έλαιο, για περίπου 2 λεπτά και στις δύο πλευρές. Μεταφέρετε το κρέας στα λαχανικά. Διπλώστε τους φακέλους χαρτιού περγαμηνής. Διαδώστε το κρέας με μουστάρδα και τοποθετήστε κάθε μερίδα με λαχανικά σε χωριστούς φακέλους. Πασπαλίστε με το κρασί, σφραγίστε τους φακέλους με συνδετήρες και τοποθετήστε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 250 βαθμούς για 10 λεπτά. Σερβίρετε μοσχάρι γαρνιρισμένο με φρέσκα λαχανικά.
3
Για το ψήσιμο μοσχαριού με μουστάρδα σε φύλλο, πλένετε και στεγνώνετε ένα κομμάτι κρέατος και στη συνέχεια κάνετε μερικές ρηχές διαμήκεις τομές σε αυτό. Συνδυάστε το τριμμένο σκόρδο με μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Τρίψτε το κρέας με αυτό το μείγμα και αφήστε για 30 λεπτά για να απολαύσετε. Βάλτε το κρέας στο αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το μαϊντανό στην κορυφή και τυλίξτε έτσι ώστε ο χυμός να μην ρέει έξω κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Τοποθετήστε το μοσχάρι στο φούρνο για 1 ώρα, ψήστε σε θερμοκρασία 200 μοίρες. Πριν από την σάλτσα, κόβουμε σε μερίδες, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα. Σερβίρετε βραστές πατάτες ή σαλάτα λαχανικών ως πλάκα.