Στη Γερμανία, την ημέρα του Πάσχα, αυτό το εύοσμο αρωματικό γλυκό ψωμί κοσμεί κάθε τραπέζι!
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 250 ml ζεστό γάλα,
- - 28 g ξηρής ζύμης,
- - 80 g ζάχαρης,
- - 800 γραμμάρια αλεύρου ·
- - 250 γραμμάρια βουτύρου ή μαργαρίνης ·
- - 4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο;
- - 1 κουτ άλατα.
- - 2 αυγά.
- - 4 κρόκους.
- - ένα ζευγάρι από ένα τσίμπημα βανιλλίνης.
- - 250 γραμμάρια αποξηραμένων κερασιών.
- Για να λιπάνετε το ψήσιμο:
- - 2 κρόκους.
- - 2 κουταλιές της σούπας γάλα;
- - 6 κουταλιές της σούπας πορτοκαλί μαρμελάδα;
- - πέταλα αμυγδάλου για ψεκασμό.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα, ρίχνουμε σε ζύμη, 40 γραμμάρια ζάχαρης, 4 κουταλιές αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Αφήστε μέχρι να αυξηθεί η ζύμη.
2
Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε το βούτυρο από το ψυγείο και περιμένετε να μαλακώσει. Χτυπάτε το με το υπόλοιπο μισό ζάχαρης, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 4 κουταλιές της σούπας. φυτικά έλαια, αυγά και κρόκοι μέχρι ομαλό.
3
Προσθέστε τη ζύμη στο μείγμα και καθαρίστε το αλεύρι. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και ζυμώστε τη ζύμη. Καλύψτε το με μια καθαρή πετσέτα και βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος (σε ελαφρά προθερμασμένο, ελαφρώς ανοιχτό φούρνο, αυτό θα διαρκέσει περίπου 40 λεπτά).
4
Εισάγετε τα αποξηραμένα κεράσια στη ζύμη που έχει βγει και ανακατέψτε ξανά. Αφήστε να πλησιάσετε για άλλη ώρα.
5
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Προετοιμάστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος, το περιβάλλετε με χαρτί περγαμηνής.
6
Διαχωρίστε τη προσεγγισμένη ζύμη σε δύο μέρη, σχηματίστε ένα ψωμί από το καθένα και κόβετε το καθένα έτσι ώστε τα αρτοσκευάσματα να αυξάνονται καλύτερα. Αφήστε το για άλλα 15-20 λεπτά.
7
Ανακατέψτε το γάλα με κρόκους, λιπάνετε τα κενά και στείλτε το στο φούρνο. Ψήστε για μισή ώρα.
8
Τρίψτε τα πέταλα αμυγδάλου μέχρι να ροδίσουν σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι.
9
Ζεστάνετε την πορτοκαλιά. Τα λιπαίνετε με ζεστό ψωμί και γαρνίρετε με τηγανητές νιφάδες.