Το Panna Cotta είναι ένα λεπτό κρεμώδες επιδόρπιο της ιταλικής κουζίνας που έχει γίνει διάσημο σε όλο τον κόσμο. Η κυριολεκτική μετάφραση του ονόματος του επιδόρπια σημαίνει "βρασμένη κρέμα". Το Panna Cotta σερβίρεται σε μικρές μερίδες, σερβίρεται με γλυκές σάλτσες, φρέσκα μούρα και φύλλα μέντας. Έτοιμο επιδόρπιο μπορεί να αφεθεί σε ένα μπολ ή να ανασηκωθεί σε ένα πιάτο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Panna Cotta με το Berry Jelly
Για τα βασικά:
- 500 ml κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 33%.
- 100 g ζάχαρης ·
- 10 g στιγμιαίας ζελατίνης σε σκόνη.
- 1 βανίλια ή 2 κουταλιές της σούπας βανίλια.
Για ζελέ:
- 300 γραμμάρια κατεψυγμένων μούρων (βατόμουρα, σμέουρα, φράουλες).
- 50 g ζάχαρης ·
- 10 g στιγμιαίας ζελατίνης σε σκόνη.
Μαγειρική:
1. Προετοιμάστε τη βάση για το επιδόρπιο. Ανακατεύετε 10 g ζελατίνης σε κύπελλο με 100 ml πόσιμου νερού και αφήνετε για λίγο να πρηστεί. Αν χρησιμοποιείτε μια βανίλια, αφαιρέστε τους σπόρους από αυτήν.
2. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε την κρέμα γάλακτος, την κοκκοποιημένη ζάχαρη, τους σπόρους που εξάγονται από τη βανίλια ή τη ζάχαρη βανίλιας (ουσία), ανακατέψτε. Βάλτε σε μέτρια φωτιά και αφήστε να βράσει, αλλά μην βράστε και αμέσως εισάγετε τη ζελατίνη πρησμένη κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Ανακατέψτε το για να το διαχωρίσετε σωστά και αφαιρέστε το stewpan από τη θερμότητα.
3. Αφήστε την κρεμώδη μάζα βανίλιας σε θερμοκρασία δωματίου για να επιτρέψετε το μίγμα να κρυώσει. Ρίξτε σε ένα διαφανές μπολ και βάλτε το στο ψυγείο για 3-5 ώρες έως ότου η μάζα της κρέμας σκληρύνει πλήρως.
4. Προετοιμάστε το ζελέ μούρων, γι 'αυτό αραιώστε τη ζελατίνη με 100 ml πόσιμου νερού και αφήστε το να παραμείνει για λίγο μέχρι να πρήζεται η ζελατίνη. Βάλτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 1 φλιτζάνι (250 ml) φιλτραρισμένο νερό και ζάχαρη. Βάζετε στη φωτιά, αφού βράσετε το υγρό, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
5. Στραγγίστε τη μάζα του μούρου μέσω ενός κόσκινου ή ενός υφάσματος. Ενώ είναι ζεστό, εγχέεται ζελατίνη και αναμειγνύεται μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Αφήνεται να ψυχθεί ελαφρά σε θερμοκρασία δωματίου. Ξεπλύνετε προσεκτικά τη ζελατίνη στο παγωμένο κρέμα, αφήστε το στο ψυγείο για άλλες 3-4 ώρες.