Μια ποικιλία από συνταγές για το λάχανο με τεύτλα ήταν γνωστά στη ρωσική μαγειρική παράδοση τον 13ο αιώνα. Ο συνδυασμός δύο λαχανικών με μοναδικές ιδιότητες σας επιτρέπει να απολαμβάνετε όχι μόνο ένα νόστιμο πιάτο αλλά και να προσφέρετε στο σώμα σημαντικά ιχνοστοιχεία. Στη διαδικασία αποσκωρίωσης ή αποξήρανσης, πολύτιμα μέταλλα, διατηρούνται οργανικά αμινοξέα σε λάχανο και τεύτλα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - λάχανο (2-3 κιλά).
- - τεύτλα (350-370 g) ·
- - σκόρδο (1-2 κεφαλές).
- Ζάχαρη (70 g).
- - άνηθο.
- - άλας (70 g).
- -Υδροποίηση (1-1, 5 l).
- - μαϊντανός (3-5 φύλλα),
- - μαύρο πιπέρι (4-8 μπιζέλια) ·
- - Acetus σε γεύση (9%).
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πάρτε ένα κεφάλι λάχανο και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια σε 5-8 μέρη. Ο κολόβος μπορεί να κοπεί χωριστά πάνω και κάτω. Τοποθετήστε το προετοιμασμένο λαχανικό σε μια βαθιά κατσαρόλλα και ρίξτε νερό 2-3 cm πάνω από το στρώμα λάχανου. Περιμένετε να βράσει το νερό και απενεργοποιήστε την εστία. Αφήστε για 2-4 λεπτά, και στη συνέχεια ρίξτε το λάχανο με κρύο νερό.
2
Βάλτε τα αποφλοιωμένα κεράσια σκόρδου και το αλάτι σε μια μεταλλική σέσουλα. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό, βράστε. Ρίξτε το νερό έξω από τον κάδο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
3
Προετοιμάστε τα τεύτλα παράλληλα. Για να γίνει αυτό, ξεφλουδίστε το λαχανικό και κόψτε σε φέτες με πάχος όχι μεγαλύτερο από 4 mm. Ανακατέψτε ξεχωριστά το φύλλο δάφνης, το πιπέρι και τον άνηθο. Σε ένα καθαρό βάζο, ξεκινήστε να απλώνετε το λάχανο, τα μπαχαρικά και τα τεύτλα σε στρώματα. Γεμίστε το βάζο στο χείλος.
4
Προετοιμάστε το γέμισμα ρίχνοντας νερό στο τηγάνι και προσθέτοντας ξίδι και αλάτι στη γεύση. Περιμένετε έως ότου η άλμη είναι ζεστή, και στη συνέχεια γεμίστε το βάζο με το λάχανο και τα τεύτλα. Κλείστε στενά με ένα πλαστικό καπάκι και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Όταν το σνακ είναι έτοιμο, θα πρέπει να κρατήσετε το βάζο στο κρύο.
Δώστε προσοχή
Εάν θέλετε να κάνετε το λάχανο με τα τεύτλα πιο πικάντικο και τραγανό, τότε μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον πιπεριές τσίλι, πάπρικα, φραγκοστάφυλο, δρυς και κεράσι.
Χρήσιμες συμβουλές
Όταν επιλέγετε ένα κεφάλι λάχανου για μια συνταγή, δώστε προσοχή στο χρώμα των φύλλων και των στελεχών. Το φρέσκο λάχανο θα είναι τραγανό και πυκνό.