Η βάση της ιαπωνικής κουζίνας είναι το ρύζι, τα θαλασσινά, τα φύκια. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά τα προϊόντα είναι απλά, νόστιμα και υγιεινά. Διάφορα σούσι σήμερα είναι πολύ δημοφιλή στη Ρωσία. Και υπάρχουν πολλές ποικιλίες από αυτές. Το Maki sushi (ή νορϊμάκι, ή κυλίνδρους) είναι ίσως το πιο γνωστό όχι μόνο στη χώρα μας, αλλά σε όλο τον κόσμο. Πρόκειται για ένα ρολό ρυζιού και φύκια Nori. Το ρύζι μπορεί να είναι τόσο μέσα όσο και έξω από ένα τέτοιο ρολό. Και η πλήρωση μπορεί να είναι απολύτως κάθε είδους.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Ρύζι
- ξύδι ρυζιού
- nori φύκια
- ζάχαρη
- αλάτι
- Makishu (μπαμπού ρολό χαλάκι).
- Για την πλήρωση θα χρειαστείτε: καπνιστό σολομό
- Το τυρί της Φιλαδέλφειας (μπορεί να αντικατασταθεί με κρεμώδη)
- αβοκάντο
- αγγούρια και άλλα
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να κάνετε sushi maki θα χρειαστείτε ένα ειδικό μαξιλάρι μπαμπού (makisu), nori φύκια φύκια, ρύζι, θαλασσινά και λαχανικά για την πλήρωση, ξύδι ρυζιού. Ξεπλύνετε προσεκτικά το ρύζι, ώστε να μην διαταραχθεί η δομή του. Ξεπλύνετε μέχρι να γίνει καθαρό το νερό. Στη συνέχεια, γεμίστε το με νερό και μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 5-7 λεπτά. Όταν το νερό έχει εξατμιστεί, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και βράστε άλλα 10 λεπτά. Αφαιρέστε το τελικό ρύζι από τη φωτιά και αφήστε να σταματήσει για άλλα 15 λεπτά.
2
Ετοιμάστε ένα ντύσιμο με ρύζι. Για να γίνει αυτό, αναμείξτε 50 ml ξιδιού ρυζιού με 30 g ζάχαρης και 10 g αλάτι. Το αλάτι και η ζάχαρη θα πρέπει να διαλύονται τελείως. Αυτό το ποσό αρκεί για να απολαύσετε 2 φλιτζάνια ρύζι.
3
Βάλτε το δροσερό ρύζι σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε το ντύσιμο. Ανακατέψτε απαλά ώστε να είναι εντελώς κορεσμένο με ξύδι ρυζιού.
4
Κόψτε τα συστατικά που θα χρησιμοποιήσετε για την πλήρωση σε λεπτές ταινίες. Για να προετοιμάσετε το maki sushi, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σολομό, τόνο, γαρίδες, καβούρια ή μπορείτε να τα φτιάξετε με αβοκάντο ή αγγούρια. Συχνά, το τυρί Philadelphia χρησιμοποιείται για να κάνει ρολά, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με τυρί κρέμας. Εάν βάζετε ένα συστατικό, παίρνετε λεπτές ρολά - hosomaki. Αλλά μπορείτε να κάνετε παχύ maki sushi (futomaki), δηλ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα συστατικά στο γέμισμα. Σε αυτή την περίπτωση, τα θαλασσινά συνδυάζονται με λαχανικά και τυρί.
5
Στο στρώμα, τοποθετήστε το φύλλο nori με την γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω. Τοποθετήστε το ρύζι στην ματ πλευρά με ομοιόμορφο στρώμα (πάχος στρώσης περίπου 7 mm). Αφήστε όμως την ανώτερη και την κάτω άκρη της ουράς να γεμίσει με ρύζι (περίπου 1 cm από τις άκρες). Πιο κοντά στο επάνω άκρο του φύλλου φύκια βγάζετε τη γέμιση. Εάν χρησιμοποιείτε διάφορα συστατικά, τα τοποθετείτε όχι το ένα στο άλλο, αλλά το ένα μετά το άλλο.
6
Βάλτε τους αντίχειρές σας κάτω από το makis, και κρατήστε το παραγέμισμα με τα υπόλοιπα. Ξεκινήστε ανυψώνοντας την επάνω άκρη της στρώσης και αναδιπλώνοντάς την. Όταν η ανώτερη άκρη του nori αγγίζει την αντίθετη πλευρά των φύκων, σηκώστε την άκρη στο maxis και κυλήστε το ρολό προς τα εμπρός και προς τα πίσω. Μπορείτε να το συμπιέσετε λίγο με τα χέρια σας έτσι ώστε οι άκρες να κολλήσουν καλύτερα μεταξύ τους.
7
Βυθίστε το μαχαίρι σε ξύδι ρυζιού. Και κόψτε το ρολό στο μισό, και στη συνέχεια κόψτε το κάθε μισό σε αρκετά πιο ίσα μέρη. Τα ρολά (maki sushi) είναι έτοιμα.