Το καλοκαίρι είναι η ώρα για τα λαχανικά. Όλοι γνωρίζουν ροδέλες λάχανου και γεμιστές πιπεριές. Ωστόσο, άλλα λαχανικά πηγαίνουν καλά με το κρέας και το ρύζι. Το καλοκαιρινό δολάμα είναι γεμιστό με ντομάτες και μελιτζάνα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- αλεσμένο βοδινό κρέας - 1 κιλό
- ρύζι - 150 ml
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- βασιλικό - 1 μάτσο
- μαϊντανός - 1 μάτσο
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- ζεστό πιπέρι - ½ pod
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- βούτυρο - 100 γρ.
- μελιτζάνα (μακρύ) - 1 τεμ.
- ντομάτα - 3 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμ.
- λάχανο - 1 μικρό κεφάλι λάχανου
- αλάτι - 2 κουτ
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ζεστό πιπέρι, περάστε το σκόρδο μέσα από ένα στυλό σκόρδου. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε όλα τα υλικά για 7-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Ξεπλύνετε το ρύζι, χύστε το βραστό νερό πάνω από αυτό και αφήστε το για 10 λεπτά.
Ξεπλύνετε το βασιλικό και το μαϊντανό, ψιλοκόψτε.
2
Προετοιμάστε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, αναμίξτε κιμά, ρύζι, βότανα, πάστα ντομάτας, αλάτι, κρεμμύδια, σκόρδο, ζεστό πιπέρι. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στο γέμισμα. κουταλιές της σούπας κρύο νερό για να κάνει το κιμά πιο τρυφερό.
3
Κόψτε ένα μίσχο από ένα λάχανο. Βυθίστε το λάχανο σε βραστό νερό για 5 λεπτά, έτσι ώστε τα φύλλα να μαλακώσουν και να μην σπάσουν όταν στρέφετε το δολμά.
4
Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις πιπεριές και τις ντομάτες. Κόψτε τη μελιτζάνα σε 3 μέρη. Αφαιρέστε τον πυρήνα από όλα τα μέρη, ώστε να έχετε 3 "φλιτζάνια" με πάχος τοίχου και πάχους 0, 7-1 cm. Κόψτε το στέλεχος από το πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους. Πιάστε την ντομάτα, αφαιρέστε (αλλά μην απορρίψετε) το χυμό και τους σπόρους.
5
Πάρτε ένα μεγάλο δοχείο. Τοποθετήστε 2 μεγάλα φύλλα λάχανου στο κάτω μέρος. Μορφή γεμιστό λάχανο από κιμά και φύλλα λάχανο, βάλτε τα στο κάτω μέρος του τηγανιού. Ρίξτε τους χυμούς και τους σπόρους ντομάτας από ψηλά. Γεμιστά μελιτζάνες, πιπεριές και ντομάτες. Τοποθετήστε τα σε ρολά λάχανου με φέτες. Ρίξτε το καλοκαίρι με το κρύο νερό, ώστε να μην φτάσει στην κορυφή της μελιτζάνας κατά 1 cm. Μετά το βρασμό, μειώστε τη θερμοκρασία στη μικρή και σιγοβράστε για 1 ώρα.