Πολλοί άνθρωποι παραπονιούνται ότι δεν μπορούν να μαγειρεύουν μαλακά και ζουμερά στήθη κοτόπουλου. Το κρέας είναι ξηρό και σκληρό. Έτσι ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα αυτού του συγκεκριμένου μέρους του κοτόπουλου - η έλλειψη λίπους - μετατρέπεται σε σημαντικό μειονέκτημα. Πράγματι, εξαιτίας αυτού, τα εύθραυστα στήθη κοτόπουλου δίαιτα είναι τόσο εύκολο να "ξεραθούν". Αλλά μην απελπίζεστε, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να κρατήσετε το στήθος κοτόπουλου μαλακό και ζουμερό ώστε όλοι να βρουν μια συνταγή που του ταιριάζει.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Βότανα Κοτόπουλου σε Φύλλο
- Κοτόπουλα στήθη
- Ελαιόλαδο
- Βότανα και μπαχαρικά της επιλογής σας
- Φύλλο τροφίμων
- Κίτρινο καρύδι ψωμί κοτόπουλου
- 4 μεσαία στήθη κοτόπουλου
- 1 λίτρο ζεστού νερού
- 2 κουταλιές της σούπας θαλασσινό αλάτι
- 2 φλιτζάνια αλατισμένα αμύγδαλα
- 1 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού
- 1 μεγάλο αυγό κοτόπουλου
- ¼ φλιτζάνι φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού
- 1 κουταλιά αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας σουσάμι ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό έλαιο
- Πιπέρι
- Κοτόπουλα στήθη σε μαρινάδα λεμονιού
- 4 στήθη κοτόπουλου
- κόψτε στα μισά
- ζεστές κόκκινες πιπεριές τσίλι
- 3 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο
- 2-3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο πράσινο - δεντρολίβανο
- θυμάρι
- ρίγανη
- της επιλογής σας
- ¼ φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Μαγειρικές τεχνικές για τη διατήρηση του χυμού των κοτόπουλων, πολλά. Εδώ είναι μερικά μόνο από αυτά: "στεγανοποίηση" ακολουθούμενη από το ψήσιμο, την προκαταρκτική μαρινάρισμα, το ψήσιμο, την προετοιμασία των μαστών σε φύλλα. Ας μιλήσουμε για το απλούστερο και πιο δημοφιλές.
2
Βότανα Κοτόπουλου σε Φύλλο
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου.
Συνδυάστε σε ένα μπολ ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ξηρά ή φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια κουταλιά μούσμωσης ολόκληρων σιτηρών για να δώσετε στο κοτόπουλο μια πιο πικάντικη γεύση.
Απλώστε το φιλέτο κοτόπουλου με ένα μείγμα από λάδι και καρυκεύματα. Τυλίξτε το στήθος σε φύλλα. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο "πακέτο" του φύλλου είναι σφιχτό και χωρίς κενά.
Ψήστε το κοτόπουλο για 30-40 λεπτά, ανάλογα με το βάρος του φιλέτου. Θα πάρετε ένα αρωματικό, ζουμερό και διατροφικό πιάτο.
3
Κίτρινο καρύδι ψωμί κοτόπουλου
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μια άλλη ενδιαφέρουσα μαγειρική τεχνική - προ-αλάτι κοτόπουλο.
Διαλύστε το θαλασσινό αλάτι σε ζεστό, σε καμία περίπτωση σε ζεστό νερό. Βάλτε το στήθος σε ένα λουτρό άλατος για τουλάχιστον μισή ώρα, μέγιστο 45 λεπτά. Έτσι, είναι ομοιόμορφα αλατισμένα και πιο ζουμερά.
Ξεφλουδίστε τα αμύγδαλα και ψιλοκόψτε το, ανακατεύετε σε ένα μεγάλο μπολ ή πλάκα με ψηλές άκρες με ψίχουλα ψωμιού.
Χτυπήστε το αυγό με ένα πιρούνι, προσθέστε το ξύσμα και το πιπέρι σε αυτό. Μην προσθέτετε αλάτι, γιατί τα αμύγδαλα είναι ήδη αλμυρά!
Θερμαίνετε το πετρέλαιο σε μια παχιά τοστ. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο.
Στεγνώστε τα στήθη, κτυπήστε και πασπαλίστε με αλεύρι. Βυθίστε το στήθος ένα προς ένα στο μείγμα αυγών και, στη συνέχεια, στο φρυγανιές.
Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε καυτό λάδι για 5-7 λεπτά σε κάθε πλευρά. Μην καλύπτετε το πιάτο με καπάκι, διαφορετικά το φρέσκο ψάρι θα υγραίνεται από τον συσσωρευμένο ατμό και θα αρχίσει να πέφτει.
4
Κοτόπουλα στήθη σε μαρινάδα λεμονιού
Αδειάστε ελαφρά τα στήθη κοτόπουλου και μαρινάρετε. Για τη μαρινάδα, ανακατεύουμε σε ένα μπολ χυμό λεμονιού, λάδι, σκόρδο, πιπέρι, βότανα. Αν πάρετε χυμό από φρέσκο λεμόνι, τότε πριν το συμπιέσετε, στείλτε εσπεριδοειδή για μισό λεπτό στο φούρνο μικροκυμάτων. Έτσι, περισσότερος χυμός θα ρέει από αυτό.
Καλύψτε τα στήθη στη μαρινάδα με ένα καπάκι ή φύλλο και στείλτε για μισή ώρα ή ώρα στο ψυγείο.
Τα μαριναρισμένα στήθη μπορούν απλά να τηγανιστούν γρήγορα σε ένα στεγνό τηγάνι με μη κολλητική επικάλυψη για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά ή ψημένα στη σχάρα.
Χρήσιμες συμβουλές
Εδώ, η λαϊκή συνταγή για στήθη κοτόπουλου που ψήνονται σε μπέικον με βότανα δεν δίνεται σκόπιμα, δεδομένου ότι αυτό το πιάτο απέχει πολύ από τη διατροφή. Αλλά νόστιμα. Και θα είναι ακόμα πιο γευστικό εάν κόψετε την "τσέπη" στο στήθος κοτόπουλου και βάλτε μαλακό τυρί με βότανα μέσα σε αυτό.
Σχετικό άρθρο
Πώς να κάνει πίτα στήθος κοτόπουλου