Το Kulesh είναι ένα κλασικό πιάτο των Κοζάκων Zaporizhzhya που τα συνόδευε κατά τη διάρκεια των ταξιδιών τους. Η σύνθεση αυτού του πιάτου περιλαμβάνει πάντα το λαρδί και το κεχρί, γι 'αυτό είναι πολύ ικανοποιητικό, αλλά και πολύ νόστιμο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 200 γραμμάρια λίπους
- - 120 γραμμάρια κεχρί
- - 600 γραμμάρια πατάτας
- - 3 τεμ. κρεμμύδια
- - κλαδιά μαϊντανού
- - αλάτι
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Βγάλτε τα δημητριακά, αφαιρέστε από αυτό όλα τα στίγματα και τους σκούρους κόκκους που συνήθως βρίσκονται στη συσκευασία. Ξεπλύνετε καλά το χυλό σε κρύο νερό, το στεγνώνετε λίγο και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε κεχρί με νερό, περίπου 3, 5-4, 5 φορές την ποσότητα των δημητριακών. Φέρτε τα πάντα σε μια βράση, αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν. Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί δοκιμάζοντας το χυλό, θα πρέπει να γίνει εντελώς μαλακό.
2
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τις πατάτες, ξεπλύνετε καλά με νερό και στεγνώστε σε χαρτοπετσέτα. Πάρτε ένα κοπτικό και κόψτε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους με κοφτερό μαχαίρι. Προσθέστε τις πατάτες στο κεχρί και βράστε λίγο περισσότερο μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Θα πρέπει να βράσει γρήγορα, καθώς ψιλοκομμένο.
3
Εάν το λαρδί είναι πολύ αλμυρό, πλύνετε το με νερό και στη συνέχεια στεγνώστε το σε μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μικρούς κύβους, όπως τα λαχανικά.
4
Ρίχνουμε το φυτικό έλαιο στο τηγάνι, ζεσταίνουμε, βάζουμε το λαρδί και τα κρεμμύδια, τηγανίζουμε και προσθέτουμε στη σούπα. Ρίχνουμε το kulesh σε πιάτα και σερβίρουμε, καλό φαγητό!
Δώστε προσοχή
Προσθέστε την ποσότητα νερού ανάλογα με το πόσο παχύ θέλετε να πάρετε τη σούπα.
Χρήσιμες συμβουλές
Πριν από τη σάλτσα, ψιλοκόψτε το ψιλοκομμένο μαϊντανό και ψεκάστε τη σούπα.