Προσφέρω μια συνταγή για τη σούπα κρέμας κουνουπιού σε ζωμό λαχανικών. Γλείψε τα δάχτυλά σου!
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστούμε:
- Φρέσκα χάντρες - 800 γραμμάρια.
- 2 μεγάλα κρεμμύδια.
- μίσχος του πράσου.
- 2 μεσαία καρότα, - 4-5 κλαδιά σέλινου, - 3 κονδύλους πατάτας.
- ντομάτες - 2-3 τεμάχια.
- συσκευασία μείγματος αποξηραμένων βοτάνων για σούπα.
- κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 20% - 400 ml.
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι, - 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι.
- πράσινα (προαιρετικά).
1. Μαγειρική ζωμός λαχανικών: Σέλινο σε ένα μεγάλο δοχείο, ψιλοκομμένες πατάτες, καρότα, πράσα και ντομάτες, ένα ολόκληρο κρεμμύδι. Ρίχνουμε τα λαχανικά με ένα λίτρο νερού και βάλουμε φωτιά. Μετά το βρασμό, αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε τα αποξηραμένα βότανα. Ο ζωμός θα πρέπει να μαγειρεύεται για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ο τελικός ζωμός διηθείται μέσω κόσκινου.
2. Ενώ το ζωμό μαγειρεύεται, ετοιμάζουμε τα κουτάβια: καθαρίστε, πλύνετε και κόψτε όχι πολύ μεγάλο. Ψιλοκόψτε το δεύτερο κρεμμύδι. Σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο, απλώστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ο χυμός που εμφανίζεται μετά από 10 λεπτά τηγανίσματος χύνεται προσεκτικά στο ζωμό. Μετά από αυτό, μπορείτε, αν είναι απαραίτητο, να προσθέσετε περισσότερο βούτυρο. Τηγανίζουμε τις χάντρες μέχρι το σκοτεινό καφέ.
3. Προσθέστε τις τηγανισμένες χάντρες στο φιλτραρισμένο ζωμό και ρίξτε την κρέμα. Ενεργοποιήστε το μπλέντερ και αλέστε προσεκτικά τα περιεχόμενα του τηγανιού σε μια ομοιογενή μάζα. Στη διαδικασία λείανσης, προσθέστε σταδιακά αλεύρι, στη συνέχεια αλάτι και μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε. Βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα και σε χαμηλή φωτιά φέρνουμε την σούπα κρέμας σε ετοιμότητα, αποφεύγοντας μια δυνατή βρασμό.
4. Σερβίρετε τη σούπα σε βαθιές πλάκες, γαρνίρετε με ψιλοκομμένα χόρτα - κρεμμύδια ή μαϊντανό.
Χρήσιμες συμβουλές.
1. Αντί για αλεύρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ήδη μαγειρεμένες πατάτες - απλά προσθέστε το στη σούπα πριν την ανάμειξη με ένα μπλέντερ.
2. Αντί για χοιρίδια, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ζαχαροπλάστες (1 κιλό).
3. Λαχανικά μαγειρεμένα σε ζωμό μπορεί να είναι ένα θαυμάσιο και νόστιμο πιάτο για το κρέας ή τα ψάρια για το δεύτερο.