Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή κέικ. Διαφέρουν το ένα από το άλλο στη σύνθεση των συστατικών, το σχήμα και το γέμισμα. Κέικ Κίεβο δεν είναι πολύ δύσκολο να προετοιμαστεί, αλλά θα πρέπει να περνούν το χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι τεράστια. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτής της μαγειρικής αριστούργημα είναι η προσθήκη ξηρών καρπών ή φιστικιών. Τονίζουν τη λεπτή γεύση του κέικ.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για τη δοκιμή:
- ξηροί καρποί (1 κουταλιά).
- ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας).
- ασπράδια αυγών (10 τεμ.).
- βανιλίνη.
- ζαχαρωμένα φρούτα ·
- αλεύρι (150 g).
- Για κρέμα κρέμας:
- ζάχαρη άχνη (100 g);
- βούτυρο (200 g).
- συμπυκνωμένο γάλα (3 κουταλιές της σούπας).
- κονιάκ (1 κουταλιά της σούπας).
- Για κρέμα σοκολάτας:
- ζάχαρη άχνη (100 g);
- βούτυρο (200 g).
- συμπυκνωμένο γάλα (3 κουταλιές της σούπας).
- κονιάκ (2 κουταλιές της σούπας)?
- κακάο (2 κουταλιές της σούπας).
- βανιλλίνη.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεφλουδίστε τα καρύδια, τα τηγανίζετε λίγο σε ένα τηγάνι και ψιλοκομίζετε λίγο σε μπλέντερ, αλλά όχι πολύ λεπτή.
2
Διαχωρίστε προσεκτικά τις πρωτεΐνες από τους κρόκους, χτυπήστε τις πρωτεΐνες με ένα μίξερ ή χτύπημα, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη με βανίλια μέχρι να σχηματιστεί ένας σταθερός αφρός, έτσι ώστε ο όγκος να αυξάνεται τέσσερις έως πέντε φορές.
3
Στη συνέχεια, προσθέστε πολύ προσεκτικά τους τηγανισμένους πυρήνες, συνθλίβονται και αναμιγνύονται με αλεύρι και βανίλια πυρήνες, και ζυμώνετε απαλά τη ζύμη (ομαλά από πάνω προς τα κάτω).
4
Αμέσως, χωρίς να αφήσει τη ζύμη να εγκατασταθεί, απλώστε τη μάζα στα φύλλα ψησίματος επενδεδυμένα με χαρτί περγαμηνής. Θα πρέπει να πάρετε δύο κέικ έξι έως επτά χιλιοστά πάχος. Ψήνουμε στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά σε θερμοκρασία 140-160 μοίρες για δύο, δυόμισι ώρες.
5
Για να κάνετε κρέμα σοκολάτας, πάρτε ένα βαθύ μπολ, βάλτε μαλακό βούτυρο και ζάχαρη άχνη σε αυτό, χτυπήστε.
6
Στη συνέχεια, ρίχνουμε προσεκτικά τρεις κουταλιές συμπυκνωμένου γάλακτος σε ένα μπολ και προσθέτουμε μια κουταλιά μπράντυ και δύο κουταλιές σκόνης κακάου. Ανακατέψτε απαλά και χτυπήστε τη μάζα.
7
Για να προετοιμάσετε την κρέμα, πάρτε ένα άλλο μπολ, βάλτε το βούτυρο, ρίξτε τη σκόνη ζάχαρης και κτυπήστε καλά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τρεις κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο γάλα και προσθέτουμε μια κουταλιά βραζιλίας. Ανακατέψτε απαλά.
8
Όταν τα κέικ ψηθούν, αφήστε τα να κρυώσουν, στη συνέχεια αφαιρέστε το χαρτί περγαμηνής. Λιπάνετε τα κέικ με κρέμα βουτύρου, σοκολάτα στην κορυφή (ένα πάχος δύο ή τριών χιλιοστών πάχους), γαρνίρετε με ένα μοτίβο λευκού και ροζ (χρωματισμένο με χυμό τεύτλων) και ζαχαρωμένα φρούτα ή φρούτα μαρμελάδας.
9
Κόψτε τα τελικά κέικ με κρέμα βουτύρου. Καλύψτε με κρέμα σοκολάτας στην κορυφή, γαρνίρετε με κρέμα γάλακτος και ζαχαρωμένα φρούτα. Λιπάνετε την πλευρική επιφάνεια με κρέμα και πασπαλίζετε με ψίχουλα.
Δώστε προσοχή
Οι πρωτεΐνες μαστίγας πρέπει να είναι κρύες.
Τα μικρά κομμάτια των ξηρών καρπών πρέπει να αισθάνονται και να δοκιμάζονται.
Τούρτα για κέικ Κίεβο θα πρέπει να είναι ομοιόμορφα αποξηραμένα και να μην τράβηγμα.
Χρήσιμες συμβουλές
Καλύτερα να ψήνετε κέικ ταυτόχρονα έτσι ώστε η υπόλοιπη ζύμη να μην πέφτει.
Όταν ψήνετε κέικ για το κέικ του Κιέβου, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε το καθεστώς θερμοκρασίας, το επίπεδο ψησίματος και τον χρόνο που είναι κατάλληλος ειδικά για το φούρνο σας.