Οι κρούστες πατάτας συνήθως τηγανίζονται. Αλλά αν τα πατάτε με ένα μείγμα ελιάς και βουτύρου και ψήνετε στο φούρνο, το αποτέλεσμα δεν θα είναι χειρότερο: η γεύση και η τραγανή υφή θα διατηρηθούν εντελώς! Σε αυτή τη συνταγή, οι κρούστες γεμίζουν με ένα ορεκτικό μείγμα τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, με χόρτα, καπνιστό σολομό και φρέσκο άνηθο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για 8 μερίδες:
- - 8 πατάτες των 200 γραμμαρίων το καθένα.
- - 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ·
- - 20 γραμμάρια βουτύρου ·
- - 125 γραμμάρια καπνιστού σολομού,
- - 1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού ·
- - 150 γραμμάρια τυρί cottage,
- - 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη ·
- - 2 κουταλιές της σούπας νωπό άνηθο.
- - θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Πλύνετε καλά τις πατάτες και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Σειρά σε μεταλλικά σουβλάκια - έτσι θα ψηθεί πιο γρήγορα. Λιπάνετε τη φλούδα 1 κουταλιά της σούπας. το ελαιόλαδο και λίγο αλάτι. Βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε για 1 - 1 και 1, 25 ώρες μέχρι να μαλακώσετε.
2
Αφαιρέστε τις πατάτες από τα σουβλάκια και κόψτε κατά μήκος σε 2 μέρη. Αφαιρέστε τη σάρκα με ένα κουτάλι, αφήνοντας ένα στρώμα πάχους περίπου ενός εκατοστού. Δεν χρειαζόμαστε πλέον τον πολτό. Κόψτε το κάθε μισό κατά μήκος και ξαπλώστε σε ένα καθαρό φύλλο ψησίματος με το δέρμα προς τα κάτω.
3
Λιώνουμε το βούτυρο με την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ελιάς και σεζόν με θαλασσινό αλάτι και πιπέρι για γεύση. Λιπάνετε το εσωτερικό των πατατών με αυτό το μείγμα. Επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά, ώστε η εσωτερική επιφάνεια της ρίζας να γίνει χρυσή.
4
Εν τω μεταξύ, κόψτε τις κάπες. Κόβουμε σολομό σε λεπτές λωρίδες και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Συνδυάστε το τυρόπηγμα, καραβίδες και άνηθο σε ένα μπολ, προσθέστε σολομό και ανακατέψτε ξανά.
5
Ψύξτε τις κρούστες για 2 λεπτά και γεμίστε κάθε τρίμηνο με μια γέμιση από σολομό και τυρί cottage. Γαρνίρετε με κλαδάκια από φρέσκο άνηθο και σερβίρετε ζεστό.