Τα πιάτα ψαριών περιέχουν πολλά χρήσιμα στοιχεία και είναι θρεπτικά. Για να εκπλήξετε τους επισκέπτες και τα νοικοκυριά, ετοιμάστε έναν κυπρίνο ψητό με λάχανο. Τα ψάρια και το λάχανο συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους, το πιάτο είναι πολύ ζουμερό και νόστιμο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- κυπρίνος (κυπρίνος) ·
- ξινολάχανο ·
- φυτικό έλαιο;
- άλας ·
- πιπέρι?
- καρυκεύματα για ψάρι ·
- τυρί
- ξινή κρέμα.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Επιλέξτε αρκετά κυπρίνους ή κυπρίνους ώστε να διευκολύνετε τον διαχωρισμό των οστών. Φρέσκα ζωντανά ψάρια είναι η καλύτερη επιλογή, αλλά ο κατεψυγμένος κυπρίνος μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί. Σε αυτή την περίπτωση, πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία, ξεπαγώστε - αλλά σε καμία περίπτωση στο νερό (τα ψάρια θα χάσουν πολλά θρεπτικά συστατικά).
2
Καθαρίστε τον κυπρίνο από ζυγαριές, βράγχια και εντόσθια. Κόψτε την κοιλιά προσεκτικά, στο κέντρο, ώστε να μπορείτε αργότερα να το ράψετε. Εάν η κοιλιά δεν είναι αρκετά πυκνή, κόψτε τα ψάρια κατά μήκος της πλάτης. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να αφαιρέσετε αμέσως τα οστά και τα πτερύγια της κορυφογραμμής έτσι ώστε να υπάρχουν λιγότεροι σπόροι στο τελικό πιάτο.
3
Αλατοποιήστε τα ψάρια και τη σχάρα με πιπέρι, καρυκεύματα (τόσο εξωτερικά όσο και εσωτερικά). Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και επικαλύψτε τον κυπρίνο. Αφήστε το ψάρι στο αλάτισμα για μισή ώρα.
4
Βάλτε τον κυπρίνο σε ένα κομμάτι φύλλου (μπορεί να λερωθεί ελαφρά με φυτικό έλαιο έτσι ώστε το δέρμα των ψαριών να μην κολλήσει). Τοποθετήστε σφιχτά το λάχανο μέσα στον κυπρίνο και ράψτε την κοιλιά με ένα πυκνό νήμα ή στερεώστε το με δύο ή τρεις οδοντογλυφίδες. Αντί για το λάχανο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το στιφάδο λάχανο με κρεμμύδια και καρότα.
5
Τυλίξτε γεμιστό λάχανο λάχανο σε αλουμινόχαρτο και βάλτε σε ένα φούρνο ψησίματος. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 ° C, μετά από 10 λεπτά χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180 ° C. Τα ψάρια θα είναι έτοιμα σε 30-50 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος. Ετοιμότητα όταν ψήνετε. Αν η φλούδα κολλήσει στο φύλλο, πασπαλίστε με νερό.
6
Για να πάρετε μια τραγανή, 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, επεκτείνετε το αλουμινόχαρτο, λιπαίνετε τα ψάρια με ξινή κρέμα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
7
Τα ψάρια εξυπηρετούνται καλύτερα με λευκή σάλτσα. Για να το παρασκευάσετε, πάρτε μερικές κουταλιές της σούπας άψητο αλεύρι και τηγανίζετε στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε το αλεύρι από τη φωτιά και το χύστε με νερό ή ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς. Βάλτε ξανά το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά, μη ξεχνώντας να ανακατεύετε.