Τα κολοκυθάκια χρησιμοποιούνται ευρέως στη διατροφική και θεραπευτική διατροφή, καθώς απορροφώνται εύκολα και γρήγορα από το σώμα, συμβάλλουν στην καλύτερη απορρόφηση πρωτεϊνικών τροφών. Συνιστώνται για χρήση σε φλεγμονώδεις διεργασίες στο έντερο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Για να κάνουμε κολοκυθάκια χρειαζόμαστε:
- 1 kg κολοκυθάκια
- 400 γρ. κόκκινες ντομάτες ή 100 γρ. πάστα ντομάτας
- 4 μεγάλα κρεμμύδια,
- 1 κορμό μικρής ζεστής κόκκινης πιπεριάς (μπορεί να στεγνώσει),
- 2-3 λοβούς φρέσκιας γλυκιάς κόκκινης πιπεριάς,
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι σόγιας ή ηλιέλαιο.
- Τρόπος μαγειρέματος κολοκυθιάς:
- Λαμβάνουμε μικρά κολοκυθάκια, το πλένουμε, κόβουμε τη φλούδα από αυτά, κόβουμε το κατά μήκος, βγάζουμε τους σπόρους και το ινώδες μέσον και τρίβουμε τα καθαρισμένα μισά σε ένα χοντρό τρίφτη. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το. Πλύνετε την κόκκινη πιπεριά, απομακρύνετε τους σπόρους και ψιλοκομμένα. Πλύνετε τις ντομάτες μου, ζεμάτε με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα και ψιλοκόψτε.
- Παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε το φυτικό λάδι σε αυτό, ζεσταίνουμε και απλώνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι εκεί, τηγανίζουμε ελαφρά, χωρίς καφετί, προσθέτουμε το κολοκυθάκι, το ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι, καθώς και καρυκεύματα και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά. Βάζετε τις ντομάτες ξεχωριστά, αλέθετε και συνδυάζετε με κολοκυθάκια. Στεγνώστε για άλλα 10 λεπτά.
- Τα λαχανικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να σερβιριστούν ως σαλάτα, μαζί με ζυμαρικά ή ρύζι. Καλό φαγητό!