Το Goulash είναι ένα εθνικό πιάτο της ουγγρικής κουζίνας, το οποίο παραδοσιακά παρασκευάζεται από βόειο κρέας. Ωστόσο, σήμερα, έχοντας μεταναστεύσει στη γαστρονομία άλλων χωρών, υπήρχαν συνταγές για γκούλας από κοτόπουλο, αρνί και χοιρινό. Ανάλογα με την ποσότητα του υγρού που προστίθεται, αυτό το πιάτο μπορεί να είναι παχύ και να εξυπηρετείται ως το κύριο, ή μπορεί να είναι σούπα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Γκούλας χοιρινού με συνταγή ντομάτας
Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και αρωματικό γκούλας χοιρινού κρέατος με πάστα ντομάτας, απαιτούνται τα παρακάτω προϊόντα:
- 500 γραμ. Χοιρινό κρέας χωρίς κόκαλα.
- 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
- 1-2 κουταλιές της σούπας. l τοματοπολτός;
- 1 φλιτζάνι ζωμό κρέατος.
- φυτικό έλαιο ·
- αλάτι ·
- μπαχαρικά για γεύση (δάφνη, πιπέρι, ζύρα, μαντζουράνα).
Πλένετε το κρέας, στεγνώνετε με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα και κόβετε σε μικρά κομμάτια (περίπου 1x3 εκατοστά). Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι με παχύ πυθμένα σε υψηλή θερμοκρασία, ρίχνουμε σε φυτικό λάδι και τηγανίζουμε χοιρινό για 2-3 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια ορεκτική χρυσή κρούστα. Το κρέας πρέπει να βρίσκεται σε μια κατσαρόλα σε ένα στρώμα, αν υπάρχει πολλά, τότε το χοιρινό πρέπει να τηγανιστεί σε διάφορα στάδια.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα παρασκευασμένα κρεμμύδια στο κρέας. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και τηγανίστε όλοι μαζί έως ότου τα κρεμμύδια είναι διαφανή. Μετά από αυτό, ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό ζωμό κρέατος, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε τη γούλα για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά. Καθώς το υγρό βράζει, προσθέστε ζεστό βραστό νερό.
5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε το φύλλο δάφνης, πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά για να δοκιμάσετε, αλατοπιπερίστε το πιάτο και βάλτε την πάστα ντομάτας. Ανακατέψτε καλά τα πάντα. Καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε το γκούλας για άλλα 5 λεπτά.