Το Goulash είναι ένα πλούσιο εθνικό πιάτο της ουγγρικής κουζίνας, το οποίο θα γίνει απαραίτητο στο κρύο. Αλλά για να μαγειρέψουν σωστά γκούλας βοδινού, πρέπει να γνωρίζετε μερικούς κανόνες, διαφορετικά μπορεί να αποδειχθεί μόνο κρέας στη σάλτσα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- • 800 γραμμάρια βοείου κρέατος.
- • 1 μεγάλο κρεμμύδι.
- • 100 γραμμάρια χοιρινού λίπους.
- • 3 γλυκές πιπεριές.
- • 3 ντομάτες.
- • 0, 5 κουτ ματζουράνα, κόκκινη και μαύρη πιπεριά.
- • ½ κουταλάκι καυτερής πιπεριάς.
- • 40 ml ξηρού οίνου.
- • 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι ·
- • 1 κουταλιά της σούπας άλατα.
- • κλαδάκι από άνηθο για διακόσμηση.
- • βούτυρο για το τηγάνισμα.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Βόειο κρέας μου και να κόψει σε μικρά κομμάτια, κρεμμύδια - σε μικρούς κύβους. Σε ένα stewpan, λειώστε το χοιρινό λίπος και τηγανίζετε το κρεμμύδι πάνω του μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από τη φωτιά και πασπαλίστε με κόκκινη πιπεριά, ανακατέψτε καλά, προσθέστε κρέας και αλάτι. Βάλτε ξανά το stewpan σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε ½ φλιτζάνι νερό και σιγοβράστε για 20 λεπτά, μη ξεχνώντας να ανακατεύετε το πιάτο περιοδικά.
2
Μόλις βράσει το υγρό, ρίχνουμε περισσότερο νερό και κρασί για να καλύψουν πλήρως το κρέας. Καλύπτουμε το stewpan με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ενώ το κρέας είναι στιφάδο, ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε σε μεγάλους κύβους. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες και το γλυκό πιπέρι σε τετράγωνα. Κατ 'αρχάς, προσθέτουμε τις πατάτες και τις πιπεριές στο κρέας, και μετά από 10 λεπτά βάζουμε τις ντομάτες. Προσθέστε 2 λίτρα νερού στο γκούλας βοδινού και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως οι πατάτες.
3
Σε ένα τηγάνι, λιώνουμε λίγο βούτυρο και τηγανίζουμε το αλεύρι σε αυτό, στη συνέχεια αραιώνουμε με νερό. Κόβουμε το ζεστό πιπέρι σε μικρούς κύβους και συνθλίβουμε σε κονίαμα, ανακατεύουμε με αλεύρι. Όταν οι πατάτες μαγειρεύονται, προσθέστε το αλεύρι, την πικρή πιπεριά, το μαϊντανό πιπέρι και το μαντζουράνα στο γκούλας βοδινού, ανακατέψτε καλά. Για άλλη μια φορά, βάλτε τη σούπα σε βράση και απενεργοποιήστε τη ζέστη, αφήστε το πιάτο να μαγειρέψει για 10 λεπτά, χύστε τις πλάκες και διακοσμήστε με κούπες από άνθη.