Υπάρχουν πιάτα που φαίνονται πολύ εορταστικά, ένα όνομα που ακούγεται επίσημα και το μαγείρεμα είναι τόσο απλό που μπορεί να τα κάνει η πιο άπειρη νοικοκυρά. Βόειο κρέας με δαμάσκηνα "Gourmet" περιλαμβάνεται σε μια τέτοια μαγειρική λίστα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- πολτός βοείου κρέατος - 600 g.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- μη αποξηραμένα δαμάσκηνα - 200 g.
- γλυκό ketchup - 300 g.
- πατάτες - 1 kg.
- ξηρά ή φρέσκα αρωματικά βότανα - θυμάρι
- βασιλικό
- φασκόμηλο?
- ξηρό κόκκινο κρασί - 200 ml.
- αλάτι
- μαύρη πιπεριά.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε το βόειο κρέας, αφαιρέστε όλες τις μεμβράνες και τις φλέβες. Κόψτε σε μικρά κομμάτια, σχετικά με το μέγεθος ενός κουτιού.
2
Πάρτε πυκνά μεγάλα δαμάσκηνα από ξινό ποικιλίες. Κλαδέψτε χύστε το βραστό νερό για τρία έως πέντε λεπτά. Ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και ταξινομήστε. Αφαιρέστε τα κακά μούρα, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σπόροι ή υπολείμματα. Ξεπλύνετε ξανά και αφήστε το νερό να στραγγίσει.
3
Στρώνετε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη.
4
Συνδυάστε το βόειο κρέας, τα καρότα, τα δαμάσκηνα, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Προσθέστε κέτσαπ και ανακατέψτε έτσι ώστε όλα τα συστατικά να πλημμυριστούν με αυτό. Εάν το κέτσαπ είναι παχύ, βάλτε τα πάντα σε ένα δοχείο με ένα καπάκι, κλείστε το καπάκι και ανακινήστε καλά. Κέτσαπ και μπαχαρικά κατανέμονται ομοιόμορφα.
5
Ψύξτε το βόειο κρέας για 12-24 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας θα μαγειρευτεί. Ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί και το βόειο κρέας θα είναι ζουμερό και απαλό.
6
Βγάλτε το μοσχαρίσιο μπιφτέκι. Τοποθετήστε το σε κεραμικά δοχεία παρτίδας. Γεμίστε τα δοχεία με βοδινό περίπου το 1/3 του συνόλου. Τοποθετήστε τις αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες πατάτες στην κορυφή. Προσθέστε βραστό νερό για να καλύψετε τις πατάτες. Τα δοχεία μερίδας μπορούν να αντικατασταθούν με ένα μεγάλο ταψί με καπάκι ή καζάνι με παχιά τοιχώματα και στρογγυλό πυθμένα.
7
Βάλτε τις κατσαρόλες στο φούρνο και σιγοβράστε σε θερμοκρασία 200 - 220 μοίρες για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε κόκκινο κρασί και στεγνώστε βότανα στα γλάστρες. Εάν τα πράσινα είναι φρέσκα, τα βάζετε σε ένα πιάτο 5 έως 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Μειώστε τη θερμοκρασία σε 180 μοίρες και σιγοβράστε για μια άλλη ώρα.
Δώστε προσοχή
Τα κεραμικά πιάτα ψησίματος τοποθετούνται μόνο σε ψυχρό φούρνο και θερμαίνονται βαθμιαία, έτσι ώστε τα κεραμικά να μην σπάσουν από ξαφνική αλλαγή θερμοκρασίας.
Χρήσιμες συμβουλές
Το κρέας που μαρινάρεται με αυτόν τον τρόπο δεν μπορεί μόνο να ψηθεί στο φούρνο. Μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα συνηθισμένο τηγάνι χωρίς να προσθέσει νερό, κρασί και πατάτες. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να επιλέξετε βρασμένο ρύζι για ένα πιάτο.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος στο φούρνο, τα περιεχόμενα των δοχείων συχνά εκτοξεύονται και καίγονται. Μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να καθαρίσετε το φούρνο από μια τέτοια κατάθεση και την επόμενη φορά που το χρησιμοποιείτε, ο φούρνος μπορεί να καπνίσει πάρα πολύ. Για να μην συμβεί αυτό, τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος στο φούρνο κάτω από τη σχάρα με γλάστρες. Θα είναι πολύ πιο εύκολο να το πλύνετε, αλλά ο φούρνος δεν θα υποφέρει.