Ένα απλό, νόστιμο και πλούσιο πιάτο κόκκινων φασολιών και λευκού ρυζιού ταιριάζει τόσο για το συνήθη καθημερινό μενού όσο και για τη Σαρακοστή. Χάρη στις θρεπτικές ουσίες και τις βιταμίνες που περιέχονται στα φασόλια, ένα τέτοιο πιάτο είναι πολύ χρήσιμο. Που πηγαίνει καλά με άλλα προϊόντα και είναι κατάλληλη για όσους είναι σε δίαιτα και βλέποντας την εικόνα τους.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 200 γραμμάρια κόκκινων ξηρών φασολιών,
- - 250 γραμμάρια λευκού ρυζιού με ατμό,
- - 50 γραμμάρια πιπεριάς ·
- - 50 γραμμάρια καρότων,
- - 50 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- - 20 g φυτικού ελαίου ·
- - 4 τεμάχια σκελίδες σκόρδου.
- - 500 ml φυτικού ζωμού,
- - νωπά χόρτα του κολαντάρου ή του μαϊντανού ·
- - αλάτι στη γεύση,
- - μπαχαρικά για γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ταξινόμηση ξηρά φασόλια, αν είναι απαραίτητο, ξεπλύνετε καλά με ζεστό νερό. Ρίξτε σε μια μικρή κατσαρόλλα, ρίξτε το ζεστό βρασμένο νερό και καλύψτε. Αφήστε τα φασόλια να παραμείνουν για δύο έως τρεις ώρες. Αποστραγγίστε το υπόλοιπο νερό, ξεπλύνετε ξανά. Ρίχνουμε μερικά ποτήρια νερό, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν.
2
Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκομίζουμε τα καρότα. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε ψιλοκομμένα. Ανακατεύουμε καρότα και πιπεριές και αφήνουμε να σταματήσουμε για δέκα λεπτά. Πλένουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκομίζουμε σε μικρά κομμάτια. Σε ένα καλά ψημένο τηγάνι σε λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε τα καρότα και το πιπέρι και τα τηγανίζουμε λίγο περισσότερο.
3
Ξεπλύνετε καλά με δροσερό νερό πέντε έως επτά φορές. Απορρίψτε το πλυμένο ρύζι σε ένα κόσκινο, πηγαίνετε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να στεγνώσει καλά. Τηγανίζουμε το ρύζι σε ζεστό τηγάνι μέχρι να διαφανεί με λίγο λάδι. Προσθέστε λίγη ποσότητα λαχανικών στο ρύζι. Όταν το ρύζι γίνει μαλακό, προσθέστε φασόλια και τηγανητά καρότα με πιπέρι σε αυτό. Ελαφρώς σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος, προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα εάν θέλετε και ψήνετε στο φούρνο για είκοσι λεπτά. Γαρνίρετε λίγο με το κοράνι ή το μαϊντανό πριν το σερβίρετε.