Νόστιμη και υγιεινή σπιτική μαρμελάδα μπορεί να γίνει από δαμάσκηνα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε μόνο τα ώριμα δαμάσκηνα και τα ξεπλύνετε. Στη συνέχεια διαχωρίστε τη σάρκα από τους σπόρους και ζυμώστε σωστά. Για κάθε κιλό αποστράγγισης, προσθέστε 200 γραμμάρια ψιλοκομμένων ώριμων μήλων και 200 γραμμάρια νερού. Τα μήλα θα δώσουν στη μαρμελάδα μια μοναδική γεύση. Μερικές φορές, αντί για μήλα, χρησιμοποιούνται φραγκοστάφυλα. Στη συνέχεια, η μάζα αυτή αναμειγνύεται επιμελώς και τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο.
500 g ζάχαρης προστίθενται ανά χιλιόγραμμο στην προκύπτουσα συνοχή και αναμειγνύονται. Διαδώστε σε ένα ειδικό δοχείο για μαγείρεμα, ευρείες λεκάνες αλουμινίου είναι ιδανικές για αυτό. Στη συνέχεια, βάλτε σε μια αργή φωτιά και βράστε μέχρι μια πυκνή πυκνή μάζα, η οποία όταν αναδευτεί δεν θα κολλήσει στο κάτω μέρος του δοχείου.
Η μάζα απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα μικρό στρώμα πάχους περίπου 2 cm, καλυμμένο με γάζα και αποξηραμένο υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός. Όταν η μάζα σκληραίνει, κόβεται σε κύβους και ψεκάζεται με σκόνη ζάχαρης. Η Μαρμελάδα είναι έτοιμη να φάει.
Το μαρμελάδα μπορεί επίσης να απλωθεί σε γυάλινα βάζα, καλυμμένα με χοντρό χαρτί και δεμένα. Ως εκ τούτου, μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε δροσερό μέρος.
Το μαρμελάδα μπορεί επίσης να παρασκευάζεται μόνο από μήλα. Για να γίνει αυτό, τα μήλα κόβονται στο μισό χωρίς πυρήνα χύνεται με νερό και βράζει μέχρι να μαλακώσει τελείως. Στη συνέχεια, επίσης, γειώνονται μέσα από ένα κόσκινο. Η ζάχαρη προστίθεται στον πολτό σε αναλογία 1: 1 και βράζει σε χαμηλή φωτιά, αναδεύοντας συνεχώς, μέχρις ότου η μάζα πάψει. Η μάζα είναι τοποθετημένη σε ένα πιάτο που έχει υγρανθεί με κρύο νερό και τοποθετείται σε ζεστό μέρος για 2 ημέρες. Στη συνέχεια, κόψτε το σε ταινίες και κυλήστε σε ζάχαρη άχνη. Η μαρμελάδα φυλάσσεται σε δροσερό, ξηρό μέρος σε γυάλινα βάζα που κλείνουν καλά με καπάκια.