Το μαύρο ραπανάκι είναι ένα ελαφρώς πικρό, τραγανό και βιταμινούχο λαχανικό. Χρησιμοποιείται κυρίως για σαλάτες. Χάρη στον συνδυασμό με άλλα συστατικά, τα πιάτα είναι πολύ πικάντικα και ενδιαφέροντα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για την πρώτη συνταγή:
- 500 γραμμάρια μαύρου ραπανάκι?
- μπαχάρι ·
- γαρύφαλλο;
- κανέλα
- δάφνη;
- ζεστό πιπέρι?
- 1 κρεμμύδι.
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- 6 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι.
- Για τη δεύτερη συνταγή:
- 200 γραμμάρια κοτόπουλου.
- άλας ·
- 300 γραμμάρια μαύρου ραπανάκι?
- 3 αγγούρια.
- 1 καρότο.
- 1 πιπεριά.
- 5 σκελίδες σκόρδου.
- 3 κουταλιές της σούπας σόγιας.
- 3 κουταλιές της σούπας νερό.
- Για την τρίτη συνταγή:
- 200 γραμμάρια καλαμάρια?
- 2 μαύρα ραπάνια.
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι?
- μαϊντανό πράσινο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα "Hot", πάρτε μια κιλό μαύρο ραπανάκι, πλύνετε και φλούδα. Κόψτε σε ένα μπολ σαλάτας χρησιμοποιώντας έναν κόφτη, αλάτι και αφήστε για μια ώρα και μισή. Χρησιμοποιώντας ένα μύλο καφέ, ψιλοκόψτε 10 μπιζέλια από μπαχάρι, ένα καυτό πιπέρι, 5 μπουμπούκια από πικάντικα γαρίφαλα, ένα ραβδί κανέλας και δύο φύλλα δάφνης. Ξεφλουδίστε ένα μεγάλο κρεμμύδι και κόψτε το όσο το δυνατόν λεπτότερο. Πιάστε δύο σκελίδες σκόρδου μέσα από ένα πιπέρι σκόρδου και τρίψτε με δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο. Προσθέστε ψιλοκομμένα μπαχαρικά στο μπολ σαλάτας, το σκόρδο αναμιγνύεται με βούτυρο και δύο κουταλιές της σούπας ξίδι. Ζεστάνετε το τηγάνι, ρίχνετε μέσα του 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και πλύνετε προσεκτικά. Αφήστε το λάδι να κρυώσει ελαφρά και ξεβιδώστε τη σαλάτα πάνω από αυτό, στη συνέχεια ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
2
Για να εξυπηρετήσετε τη σαλάτα "Imperial", πάρτε 200 γραμμάρια κοτόπουλου, αλάτι και βράστε λίγο για 15 λεπτά. Ξεφλουδίστε 3 αγγούρια, 300 γραμμάρια μαύρου ραπανάκι και ένα μεγάλο καρότο. Γεμίστε όλα τα λαχανικά σε ένα χοντρό τρίφτη. Ξεφλουδίστε ένα μεγάλο πιπέρι από τους σπόρους και κόψτε το με ένα λεπτό άχυρο. Κόψτε 5 σκελίδες σκόρδου σε ένα ξεχωριστό μπολ και ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας σόγιας και την ίδια ποσότητα νερού. Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και μεταφέρετε σε ένα μπολ σαλάτας. Προσθέστε λαχανικά, ρίξτε τη μαγειρευμένη σάλτσα και ανακατέψτε.
3
Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα "Sailor μου", βράστε 200 γραμμάρια καλαμάρι για 15 λεπτά και να τα κόψει σε λεπτά δαχτυλίδια. Ξεφλουδίστε 2 μεσαίου μεγέθους μαύρα ραπάνια και ψιλοκόψτε με ένα λεπτό άχυρο. Διπλώστε τα καλαμάρια και τα ραπανάκια σε ένα μπολ σαλάτας, σερβίρετε με δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και την ίδια ποσότητα ξύδι, το αλάτι στη γεύση και ανακατέψτε καλά. Πασπαλίστε τη μαγειρεμένη σαλάτα με ψιλοκομμένο μαϊντανό.