Μέσα σε μια εποχή πικ-νικ, ημερήσιες εκδρομές και μπάρμπεκιου. Συμβουλές από τον σεφ Michel Lombardi θα σας βοηθήσουν να εκπλήξετε ευχάριστα φίλους και συγγενείς και να παρουσιάσετε τα πάντα στο σωστό επίπεδο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεκινήστε το μαγείρεμα μπάρμπεκιου με μια επιλογή άνθρακα. Ο καλύτερος άνθρακας θα είναι αυτός που καίει για μεγάλο χρονικό διάστημα στη μέγιστη θερμοκρασία. Με αυτή τη διαδικασία τα προϊόντα διατηρούν τη γεύση, την υφή και το χρώμα τους. Ένα παράδειγμα τέτοιου άνθρακα είναι το mesquite.
2
Το κρέας μπάρμπεκιου επιτυγχάνεται καλύτερα σε αποδεδειγμένο χώρο. Η ιδανική επιλογή θα ήταν τα αρνίσια, τα φυσικά λουκάνικα, τα χοιρινά πλευρά, οι μπριζόλες. Εξίσου σημαντικό συστατικό του μπάρμπεκιου είναι η μαρινάδα. Είναι αυτός που θα προσθέσει πικάντικη στο πιάτο και θα αποχρωματίσει τη γεύση του κρέατος. Εδώ είναι μια από τις πιθανές συνταγές μαρινάτας: θρυμματισμένες ντομάτες, σκόρδο, κόλιαντρο, μέλι, ασβέστη, πιπέρι τσίλι, ξύδι, χυμός λάιμ. Σε αυτή τη μαρινάδα, το κρέας αφήνεται όλη τη νύχτα.
3
Για όσους θέλουν να διαφοροποιήσουν το μπάρμπεκιου, μπορείτε να προσφέρετε, προαιρετικά, μπριζόλα τόνου, γαρίδες γαύρου, αστακούς. Η μαρινάδα για αυτούς είναι η ίδια όπως και για το κρέας.
4
Τα μελιτζάνια, τα κολοκυθάκια, οι ντομάτες και οι πιπεριές θα είναι ένα ιδανικό πιάτο. Μπορούν επίσης να ψήνονται στη σχάρα. Διάφορες σαλάτες θα είναι επίσης μια μεγάλη προσθήκη, για παράδειγμα, από πατάτες ή γλυκό καλαμπόκι.
5
Τα κρύα τσάγια με φράουλες και βασιλικό, τζίντζερ και ασβέστη, με μέντα και σμέουρα είναι κατάλληλα για ποτά.
6
Τα ψητά φρούτα είναι μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή για μπάρμπεκιου. Μπανάνες, δαμάσκηνα, ροδάκινα, ανανά και βερίκοκα είναι ιδανικά γι 'αυτόν. Για καραμελοποίηση, προσθέστε λίγο μέλι και σερβίρετε με μπισκότα και παγωτό βανίλιας.