Το αρνίσιο κρέας που μαγειρεύεται σε μια σούβλα γίνεται ζουμερή και τρυφερή. Συνήθως σερβίρεται σε ένα μεγάλο πιάτο, συνοδευόμενο από διάφορα σνακ. Αλλά μια υποχρεωτική προσθήκη είναι μια πράσινη σαλάτα από μαρούλι με πατάτες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- σφάγιο αρνιού ·
- άλας ·
- πιπέρι?
- ρίγανη;
- τυρί κεφαλλοτύρι.
- πιπέρι?
- φυτικό έλαιο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πάρτε ολόκληρο το σφάγιο του αρνιού που ζυγίζει τουλάχιστον 8 χιλιόγραμμα. Η επιλογή του μεγέθους εξαρτάται από τον αριθμό των ατόμων που συγκεντρώνονται στο τραπέζι. Καθαρίστε τα πρόβατα από αίμα και μαλλί. Καλύψτε το τραπέζι με οποιοδήποτε αδιάβροχο πανί και, μαζί με τον βοηθό, ξεκινήστε να παραλείπετε το σουβλάκι μέσα από το σφάγιο. Αν δεν έχετε ένα ειδικό σουβλάκι, χρησιμοποιήστε ένα μακρύ ισχυρό πόλο. Οδηγήστε τη σούβλα γύρω από τα πίσω πόδια και μετακινήστε όσο το δυνατόν πιο κοντά στη σπονδυλική στήλη. Βεβαιωθείτε ότι βγαίνει ακριβώς στη μέση του κεφαλιού.
2
Χρησιμοποιώντας πένσες και παχιά σύρμα, στερεώστε τα πόδια και το λαιμό του εμβόλου σε μια σούβλα. Είναι καλύτερο να διορθώσετε επιπλέον τη σπονδυλική στήλη σε πολλά σημεία. Ασφαλίστε όσο το δυνατόν πιο σφιχτά, διαφορετικά μόνο η σούβλα θα περιστρέφεται. Τοποθετήστε το έμβολο σε μια σούβλα κάθετα σε μια μεγάλη λεκάνη. Αφήστε τη νύχτα για να επιτρέψετε την περίσσεια υγρού στο γυαλί.
3
Τρίψτε το αρνί μέσα με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Γεμίστε με κεφαλλοτύρι και βγάλτε την κοιλιακή κοιλότητα με νήμα. Κάντε μερικές περικοπές στην πλάτη και στα πόδια του κριού, πασπαλίστε τους με αλάτι και πιπέρι. Τυλίξτε το προετοιμασμένο σφάγιο σε διάφορα στρώματα λαδωμένου χαρτιού και συνδέστε με σπάγγο.
4
Κάντε μια φωτιά πριν από την εκδήλωση. Αφού τα κάρβουνα γίνουν λευκά, τοποθετήστε τα σε μια ειδική κατσαρόλα. Εάν χρησιμοποιείτε πόλο ως σουβλάκι, κάντε μια τρύπα στο έδαφος με βάθος περίπου 40 εκατοστών, οδηγείτε σε δύο χτυπητές και κρεμάστε τον πόλο έτσι ώστε το σφάγιο να ανεβαίνει κατά μισό μέτρο πάνω από τα κάρβουνα. Εάν χρησιμοποιείτε ένα ειδικό σουγιά, τοποθετήστε το με το αρνί στο υψηλότερο επίπεδο της κατσαρόλας. Συμπληρώστε τα κάρβουνα και γυρίστε το αρνί πολύ γρήγορα για μία ώρα, ώστε να μην καεί οπουδήποτε.
5
Μετά από μία ώρα, μετακινήστε το καβαλέτο κάτω και συνεχίστε να το περιστρέφετε, αλλά με μικρότερη ταχύτητα. 15 λεπτά πριν να είστε έτοιμοι, απελευθερώστε το σφάγιο από λαδωμένο χαρτί. Αυτό θα επιτρέψει στο αρνί να καφέ και να αποκτήσει ένα υπέροχο κόκκινο κρούστα.