Το αρωματικό ζεστό κρασί είναι γνωστό από τον Μεσαίωνα. Λόγω του υψηλού κόστους των μπαχαρικών, αυτός ήταν ένας από τους τρόπους για να δείξει πόσο πλούσια είναι η οικογένεια, επιτρέποντας στον εαυτό του να πίνει ένα τέτοιο ποτό σε παγωμένες μέρες. Αργότερα, το ζυμωμένο κρασί σε πολλές χώρες έγινε ένα αναπόφευκτο ποτό των Χριστουγέννων. Ζεστό, εξερχόμενο ατμό στο στόμα, εμφιαλώνεται σε πάγκους σε εκθέσεις που καλύπτονται από χιόνι και είναι σίγουρα μαγειρεμένο στο σπίτι σύμφωνα με τις εθνικές και οικογενειακές συνταγές.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Κλασικό αυθεντικό κρασί αυστριακού στιλ
Οι χιονισμένες Άλπεις και οι γερμανικές χιονισμένες πόλεις συνδέονται όσο το δυνατόν περισσότερο με αυτό το ζεστό κρασί, για το οποίο θα χρειαστείτε:
- 10 σκελίδες σκελίδες.
- 4 πορτοκάλια.
- 2/3 φλιτζάνια καφέ ζάχαρης.
- 2 κανάλια κανέλας.
- 1 ½ λίτρο κόκκινου κρασιού (merlot ή syrah) ·
- 1 φλιτζάνι ρούμι.
Αφαιρέστε το χυμό από τα πορτοκάλια και πιέστε το χυμό έξω από τον πολτό. Σε μια κατσαρόλα τριών λίτρων σε μέτρια φωτιά, βάλτε το χυμό σε βράση, προσθέστε 1/3 φλιτζάνι ζεστό νερό, ζάχαρη και φέρετε, ανακατεύοντας, σε βρασμό. Όταν η ζάχαρη διαλύεται, μειώνετε τη θερμότητα, προσθέτετε τα ραβδιά κανέλας και το ήμισυ πορτοκαλιού, το γαρίφαλο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εμφανιστεί ένα χαρακτηριστικό άρωμα για περίπου 15 λεπτά. Δοκιμάστε το καρυκεύματα και προσθέστε ζάχαρη, εάν χρειάζεται. Ρίχνουμε στο κρασί, μην καλύπτουμε καλά και σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα, μη αφήνουμε να βράσει. Προσθέστε ρούμι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Στρώνετε και ρίχνετε σε ανθεκτικά στη θερμότητα κούπες. Μπορείτε να διακοσμήσετε ζεστά ποτήρια κρασιού με ρίγες από την υπόλοιπη φλούδα πορτοκαλιού.
Σκανδιναβικό ζυμωμένο κρασί
Το κρασί μαγειρεμένο επίσης παρασκευάζεται στις σκανδιναβικές χώρες, αλλά ονομάζεται ένα σουβλάκι. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:
- ½ φλιτζάνι απαλή χρυσή σταφίδα.
- 10 μπουμπούκια γαρίφαλων.
- από 2 πορτοκάλια.
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη.
- 2 κανάλια κανέλας.
- 6 κουτιά από καρδιά ·
- 1 ½ λίτρο κόκκινου κρασιού, - 3 φλιτζάνια κρασιού στο λιμάνι (τρίψτε), - 1/3 φλιτζάνι φρυγμένα αμύγδαλα.
Βάλτε σταφίδες σε ένα μικρό μπολ και γεμίστε το με βότκα. Καλύψτε με φιλμ προσκόλλησης ή με πιατέλα. Τοποθετήστε τα σκελίδες μέσα στην πορτοκαλιά.
Σε ένα τηγάνι, βράστε αρκετό υγρό σιρόπι από ½ φλιτζάνι νερό και ζάχαρη. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και βάλτε τη κανέλα, την καρδιά και την πορτοκαλιά γεμάτη με σκελίδες στο σιρόπι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί ένα ευχάριστο άρωμα. Ρίξτε στο κρασί, καλύψτε, αφήνοντας ένα μικρό κενό και σιγοβράστε για περίπου μία ώρα. Προσθέστε το λιμάνι, τις εμποτισμένες σταφίδες και τη βότκα, ανακατέψτε καλά και βράστε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε ζάχαρη εάν είναι απαραίτητο. Στέλεχος και σερβίρετε.