Η εβδομάδα ταψιού είναι η κατάλληλη στιγμή για να θυμηθούμε τη ρωσική παράδοση της ψησίματος των τηγανιών και της πλήρωσης με διάφορα είδη γέμισης. Πολλές νοικοκυρές ξέρουν πώς να κάνουν τη ζύμη για τηγανίτες έτσι ώστε να αποδειχθούν νόστιμες και ευαίσθητες. Αλλά τι να τα τυλίξετε είναι θέμα ατομικής γεύσης.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πλήρωση με κρέας:
- κιμά "Home" (χοιρινό και βοδινό κρέας) - 0, 5 kg.
- κρεμμύδια - 3-4 τεμ. ·
- μαύρη πιπεριά ·
- αλάτι ·
- ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.
Πάρτε μια κατσαρόλα και ρίξτε λάδι σε αυτό. Όταν είναι καλά ζεσταθεί, βάλτε το κιμά και, ανακατεύοντας, το τηγανίζετε για 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει ελαφρύ.
Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μικρούς κύβους. Μεταφέρετέ το στο κρέας, ανακατεύετε και τηγανίζετε για 8-10 λεπτά. Και τότε είναι απαραίτητο να μειώσετε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας. Στο τέλος, προσθέστε αλάτι στη γεύση και μερικές ράβδους μαύρου πιπεριού.
2
Πλήρωση με κρέας και ρύζι:
- κιμά - 400 g ·
- κρεμμύδια - 3 τεμ. ·
- στρογγυλόκοκκο ρύζι - 100 g.
- μαύρη πιπεριά ·
- αλάτι ·
- φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
Ξεπλύνετε το ρύζι σε διάφορα νερά μέχρι να διαφανεί. Στη συνέχεια το ρίχνουμε σε μια μικρή κατσαρόλα ή κουτάλα, ρίχνουμε 200 ml νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι. Όταν το νερό βράζει, χαμηλώστε τη θερμοκρασία και το κάλυμμα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί για περίπου 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, χύστε το λάδι στο τηγάνι και, μόλις ζεσταθεί αρκετά, βάλτε το κιμά και τηγανίστε για περίπου 10 λεπτά.
Κόβουμε τα κρεμμύδια, ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε στο κιμά. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, μεταφέρετε το βρασμένο ρύζι στο τηγάνι, ανακατεύετε, προσθέτετε μαύρο πιπέρι, αλατοποιήστε και τηγανίστε τα πάντα για περίπου 5 λεπτά.
3
Συσκευασία τυριού:
- τυρί cottage - 500 g.
- αλεσμένη ζάχαρη ή ζάχαρη σε σκόνη - 100 g ·
- βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού.
- κρόκο - 1 τεμ. ·
- σταφίδες - 50 g (προαιρετικά).
Ρίχνουμε σταφίδες με βραστό νερό και αφήνουμε για 10-15 λεπτά για να γίνει μαλακό. Εν τω μεταξύ, βάλτε το τυρί cottage σε ένα μπολ, προσθέστε τον κρόκο, τη βανιλίνη και τη ζάχαρη. Αλέστε όλα τα συστατικά σε μια ομοιογενή μάζα με ένα υποβρύχιο μπλέντερ μέχρι να παραμείνουν τυλιγμένα κομμάτια. Στο τέλος, προσθέστε τις συμπιεσμένες σταφίδες και ανακατέψτε.
4
Πλήρωση μανιταριών:
- μανιτάρια (π.χ. πεπόνια) - 500 g, - κρεμμύδια - 3 τεμ. ·
- μαύρη πιπεριά ·
- αλάτι:
- ηλιέλαιο για το τηγάνισμα (μπορείτε να πάρετε ένα κομμάτι βούτυρο).
Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε τους σε μικρούς κύβους. Θερμάνετε το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα (ή βουτηγμένο βούτυρο) και μεταφέρετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Τα τηγανίζουμε σε μεσαία θερμοκρασία για 8-10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα στα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε όλοι μαζί για περίπου 7-8 λεπτά. Στο τέλος, αλατοποιήστε και πιέστε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας για γεύση.
5
Γαλάκτωμα με τυρί και τυρί:
- ζαμπόν (στήθος ή μπέικον) - 250 g.
- σκληρό τυρί - 150 g.
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- μαύρη πιπεριά ·
- αλάτι.
Κατ 'αρχάς, βράζετε τα αυγά σκληρά βρασμένα (8-10 λεπτά), στη συνέχεια δροσερά και καθαρά. Στη συνέχεια, κόψτε όλα τα συστατικά σε κύβους ή καλαμάκια και τα βάζετε σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι σε ένα ζευγάρι.
6
Κοτόπουλο πλήρωση:
- στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ. ·
- φρέσκο άνηθο - 0, 5 μάτσο.
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- μαύρη πιπεριά ·
- αλάτι.
Ξεπλύνετε το στήθος κοτόπουλου, βάζετε σε κατσαρόλα με κρύο νερό. Μετά το βρασμό, μειώστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, βουτιά τα αυγά σε μια κουτάλα, ρίχνουμε σε κρύο αλατισμένο νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά. Ψύξη, φλούδα και σχάρα.
Μετά το μαγείρεμα του στήθους, στραγγίστε το ζωμό (ή αφήστε τα για να προετοιμάσετε άλλα πιάτα), ψύξτε το στήθος. Στη συνέχεια, αλέστε το με ένα μπλέντερ ή στρίψτε μέσα από ένα μύλο κρέατος. Ανακατεύουμε με τριμμένα αυγά, προσθέτουμε ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ανακατέψτε καλά μαζί.
7
Λουκάνικο και γέμιση τυριού:
- Λουκάνικο (για παράδειγμα, "Doctor's") - 200 g.
- σκληρό τυρί - 100 g.
- μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας.
- ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. l
Αδειάστε το σκληρό τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη και περάστε το λουκάνικο μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος. Ανακατέψτε τα σε ένα μπολ, προσθέτοντας μουστάρδα και ξινή κρέμα. Ανακατέψτε καλά μαζί.
8
Γεμιστό συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα, ζάχαρη:
- ένα δοχείο συμπυκνωμένου πλήρους γάλακτος με ζάχαρη - 1 τεμ. (ή ένα δοχείο βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος, καθώς και οποιαδήποτε μαρμελάδα ή ζάχαρη).
Ανοίξτε ένα βάζο με συμπυκνωμένο γάλα ή μαρμελάδα και μεταφέρετε τα περιεχόμενα σε βάζο ή υποδοχή. Αντ 'αυτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη σε κόκκους ή ζάχαρη σε σκόνη. Με μια τέτοια πλήρωση, μπορείτε να λεκιάζετε το τηγανίτα και να το κυλάτε σε ένα σωλήνα, ή μπορείτε απλά να βουτήξετε και να φάτε.
9
Κόκκινο ψάρι πλήρωση:
- φιλέτο κόκκινου ψαριού (ελαφρώς αλατισμένο σολομό, πέστροφα) ·
- επεξεργασμένο τυρί ·
- νωπό άνηθο (προαιρετικό).
Αλέστε το φιλέτο ψαριού με ένα μαχαίρι, προσθέστε το λιωμένο τυρί και τον άνηθο ψιλοκομμένο. Ανακατέψτε τα πάντα.
10
Κόκκινο χαβιάρι πλήρωσης:
- κόκκινο χαβιάρι - 50 g.
- βούτυρο - 50 g.
Μια τέτοια πλήρωση θα πρέπει να προετοιμάζεται όταν οι τηγανίτες μόλις αφαιρεθούν από το τηγάνι. Πρέπει να λιπαίνονται αμέσως με βούτυρο, διπλωμένο σε οποιοδήποτε σχήμα και να προσθέτει κόκκινο χαβιάρι.